SKŁADNIKI DLA 2-3 OSÓB:
Dla harissy: 5 dużych czerwonych papryczek chilli, 1 czerwona papryka, 1 łyżeczka pasty pieprzowej Chipotle, 1/2 suszonych płatków chili, 1/2 nasion kminu prażonego i mielonego, 1/2 prażonych i mielonych nasion kopru, 2 duże ząbki zmiażdżony czosnek, 1,5 łyżeczki octu z czerwonego wina, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, 1/2 łyżeczki proszku z czarnej limonki.
Na omlet: 1 łyżka oliwy z oliwek i druga do przyprawiania, 1 starta cukinia, 1 garść posiekanych liści pietruszki i 1 posiekana mięta, 200 g suszonego i grubo pokrojonego sera feta, 4 duże jajka lekko ubite i doprawione solą morską i czarnym pieprzem .
metoda
Najpierw przygotuj pastę harissa. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz paprykę i paprykę na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia (papryka 15-20 minut, papryka 30 minut), od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i lekko przypalone.
Wyjmij z piekarnika i umieść w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie, a następnie lepiej je obierz. Gdy ostygną, osusz je i obierz. Usuń nasiona i grubo je pokrój.
Zmiksuj paprykę i paprykę, następnie dodaj pozostałe składniki harissy i zrób jednorodną pastę. Dodaj wodę, jeśli mieszanka jest zbyt twarda.
Przełożyć do szczelnie zamkniętego przezroczystego szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce. Przy tych dawkach powinieneś dostać 15 łyżek sosuktóre można przechowywać w lodówce przez tydzień.
Teraz przygotuj omlet. Podgrzej grill do wysokiej temperatury. Postaw średnią patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę i gotuj startą cukinię przez 4-5 minut, mieszając, aż stanie się miękka i złocista.
Posyp ziołami i harissą, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę fetę i 2 ziarenka mielonego czarnego pieprzu. Po 30 sekundach dodaj jajka i gotuj 3-4 minuty dopóki podstawa nie będzie stała, a wierzch nadal będzie płynny.
Przełóż na grill i gotuj kolejne 1-2 minuty, aż omlet wyrośnie, ale nadal jest lekko lepki. Faszerować pittę omletem i zieloną sałatą z rzodkiewkami.
Przyprawy, co za skarb
Przepis na Ejjeh, libański omlet, zaczerpnięto z Nauka o przyprawach (Gribaudo), w którym jest lekarz dietetyk Stuart Farrimond, z pulą ekspertów, uczy nas lepszego poznania i wykorzystania tego naturalnego skarbu. Wspaniały!
Globalne emporium
Czarna limonka, nasiona kopru w połączeniu z niemal nieskończoną gamą przypraw: wcześniej nieosiągalne składniki, które etniczne centra handlowe naszych miast sprawiają, że teraz odkrywamy i doceniamy.
Jeśli jednak nie znajdziesz czarnej limonki, która reinterpretuje ten tradycyjny przepis, złóż cytrynę w solance. A zamiast nasion kopru, kminek będzie w porządku.
