Jedzenie wpływa na nastrój i dni. Taka jest zasada chronodiety, diety opracowanej na podstawie metabolizmu oraz naturalnych i codziennych wahań hormonalnych. Zasadniczo nie chodzi o rezygnację z pewnych pokarmów, ale o to, aby wiedzieć, kiedy je jeść. «Chronodieta nie ma funkcji odchudzającej, ale jest realną zmianą stylu życia pod kątem różnych narządów i zachowania zdrowia. Naturalnie, redukując objętościowy schemat żywienia, chronodietę można również stosować w celu poprawy chorób metabolicznych i uzyskania utraty wagi” – wyjaśnia dr Andrea Righetti, farmaceuta, kosmetolog, naturopata, ekspert w dziedzinie chronożywienia i chronokosmetyki.
Cronodieta, odżywianie oparte na zegarze wewnętrznym
Opracowana w 1986 roku przez Alaina Delabosa, francuskiego geriatrę i dietetyka, chronodieta opiera się na wewnętrznym „zegarze”, który każdy posiada i na regulacji procesów metabolicznych organizmu: „Ten zegar synchronizuje się z rytmami dobowymi dwudziestu -cztery godziny, sterowane chronorytmem dziennym, kiedy świeci słońce, i chronorytmem nocnym. W tym czasie nasz organizm reguluje różne procesy biologiczne i fizjologiczne, takie jak produkcja hormonów odpowiedzialnych za funkcje termoregulacji, głodu i snu” – wyjaśnia dr Righetti.
Dlatego na podstawie wewnętrznego rytmu można ustalić dietę, która zapewni organizmowi odpowiednie odżywianie, którego potrzebuje, a przede wszystkim wtedy, gdy tego potrzebuje, ponieważ jest ono rozłożone w różnych fazach dnia. „Na przykład kortyzol jest wysoki rano, ponieważ przygotowuje nas do aktywności, podczas gdy GH, hormon wzrostu, jest wysoki wieczorem, ponieważ organizm jest używany do regeneracji.Te oscylacje są ważne dla utrzymania równowagi fizjologicznej organizmu i mają ogromny wpływ na nasz styl życia” – wyjaśnia dr Marco Ciambotta, dietetyk.
Jedzenie o każdej porze: jak działa chronodieta
Wychodząc z tych aspektów, chronodieta nie narzuca ograniczeń żywieniowych, ale doradza właściwy czas na przyjmowanie pokarmu «W rzeczywistości, jeśli zostanie wprowadzony o określonej porze lub fazie dnia, może zostać przekształcony w produktywne pożywienie . To nie przypadek, że nawet najzdrowsze i najbardziej oryginalne pokarmy, jeśli są niewłaściwie przyjmowane, mogą stać się „antyżywieniowe”, powodując stany zapalne lub uszkodzenia organizmu» – wyjaśnia dr Righetti.
Szanując organizm w różnych jego przedziałach czasowych, odżywianie przyspiesza procesy wydzielania melatoniny i serotoniny: «Ciemna czekolada i suszone owoce to pokarmy, które zawierają dużo tryptofanu, prekursora serotoniny, zwanej też ukojeniem, za to należy je spożywać w ciągu dnia.Natomiast rośliny strączkowe, białka i produkty mleczne wspomagają produkcję GH, czyli hormonu wzrostu, dlatego powinny być przyjmowane wieczorem razem ze wszystkimi pokarmami pochodzenia roślinnego, które zawierają melatoninę, która reguluje odpoczynek”.
Kuchnia śródziemnomorska niezbędna w chronodiecie
Chronodieta opiera się na wszystkich typowych potrawach kuchni śródziemnomorskiej. Wszystkie „kolorowe” pokarmy, jak wyjaśnia dr Righetti, takie jak owoce i warzywa oraz węglowodany, są idealne na cały dzień, ponieważ dostarczają energii przeciwutleniającej.
Wszystko, co jest białkowe, jak białe mięso, tłuste ryby, rośliny strączkowe i błonniki, takie jak białe i zielone warzywa, zamiast tego stymuluje hormon GH, dlatego jest idealny wieczorem.
Czy chronodieta działa?
Chociaż, jak podkreśla dr Righetti, nie ma przeciwwskazań do takiej struktury pokarmu, niektórzy eksperci mają wątpliwości co do chronodiety. „Przede wszystkim musimy faktycznie wziąć pod uwagę, że rytmy naszego społeczeństwa zmieniły się w porównaniu z rytmami naturalnymi.Wystarczy pomyśleć o aktywności fizycznej, która jeszcze pięćdziesiąt lat temu była wykonywana rano, głównie przy pracy fizycznej w polu, a dziś jest praktykowana głównie wieczorem po pracy. W tym kontekście eliminowanie lub ograniczanie węglowodanów podczas obiadu to jeden z najczęstszych błędów» – wyjaśnia dr Ciambotta.
«W rzeczywistości po treningu mięsień jest bardzo wrażliwy na glukozę, ponieważ musi odbudować zapasy glikogenu. Spożywanie węglowodanów w posiłku potreningowym może poprawić regenerację, przejście z fazy katabolicznej do anabolicznej, przywrócić nawodnienie, a także poprawić nastrój i uczucie sytości. Oprócz poprawy jakości snu" .
Nie tylko to, ale „w przypadku niektórych hormonów, takich jak insulina i glukagon, na oscylacje znacznie większy wpływ ma odżywianie niż rytm dobowy. Chociaż kriobiologia jest bardzo interesująca i przydatna w przyszłości, aby mieć coraz więcej informacji na temat wahań hormonalnych, mylące jest jednak łączenie spożywania pewnych pokarmów z dziennymi wahaniami hormonalnymi w celu odchudzania” – precyzuje dr Ciambotta.
Jak zauważa dr Righetti „Chronodiety nie należy traktować jako planu ograniczenia kalorii, ale jako zdrową dietę i plan odżywiania”.
