SKŁADNIKI X 4:
90 g zmielonej kaszy manny z pszenicy durum
150 g mąki typ 00
300 g świeżego słodkiego pecorino
80 ml wody
1 organiczna cytryna (skórka)
60 g smalcu (lub masła)
4 łyżki miodu (lawenda, jeśli ją znajdziesz, jest lepsza)
1 łyżka kwiatów lawendy
1 szczypta soli (w ziołolecznictwie)
Olej z nasion do smażenia
metoda
Wlej mąkę, wodę, smalec i sól do robota kuchennego. Miksuj do uzyskania gładkiego i jednorodnego ciasta, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
Zetrzyj ser, włóż do rondla na małym ogniu i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie, zdejmij z ognia, dopraw ją połową skórki cytryny, również startej, „rozprowadź” do ostygnięcia na desce do krojenia i ułóż krążki za pomocą krajalnicy do ciasta (lub szklanki).
Wyjąć ciasto z lodówkirozłóż na posypanej mąką powierzchni i zrób krążki nieco większe niż serowe.
Umieść krążek pecorino na każdym krążku makaronu i przykryj innym krążkiem ciasta, dociskając palcami po obwodzie w celu uszczelnienia.
Wreszcie, usmażyć morze, odcedź na smażonym papierze i jeszcze gorące dopraw miodem podgrzanym z kwiatami lawendy i odrobiną skórki z cytryny.
Pomysł na wystrój
Miejsca szczególne: wieś, jezioro, brzeg rzeki. Aby poczuć jedność z krajobrazem, zorganizuj déjeuner sur l'erbe z ultranowoczesnymi papierowymi talerzami i sztućcami w kamuflażu, które przypominają stare rodzinne (które zwykle przenoszą się do drugich domów). Olej na płótnie jako amerykańska podkładka byłby najlepszy, ale być może jest to kreatywny wybór, którego nie da się powtórzyć …
Na stole Olej na płótnie Valtera Paggioli, papierowe talerze Flying Tiger Copenhagen, sztućce i szkło Villa d'Este Home TivoliI.
