Białe wino Metauro, zwane Bianchello lub Biancame, to małe e cenny Doc, którego winorośl rośnie wzdłuż Metauro, rzeka Marche, która biegnie od Apeninów do Fano. Doskonałość, która obchodziła 50 lat kontrolowanej nazwy pochodzenia w latach 2021-2022, ale wciąż jest mało znana. Doskonałość zmiażdżona przez Verdicchio i Rosso del Conero i że dzisiaj grupa przedsiębiorców z sektora winiarskiego chce wznowić inicjatywę konsorcjum o nazwie Bianchello d’utore.
Ośmiu mężczyzn i kobieta, Carla Fiorini, znana również jako Lady Bianchello z pasji, odziedziczyła po swoim ojcu Valentino, który już 40 lat temu chciał postawić na potencjał tej bieli.
Wino, od Tacito do Bianchello d’Autore
„Ta grupa robocza powstała zaledwie dwa lata temu” - mówi enolog (studiowała enologię w Udine). „Łącząc siły udało nam się wydostać poza granice środkowych Włoch, idąc w górę półwyspu mieliśmy na celowniku plac mediolański, który jest jednym z najbardziej poszukiwanych we Włoszech. Potem przybył Covid, który spowolnił nasz wyścig ». Ale pandemia się nie skończy mitologiczne wino cytowane przez Tacyta jako „odpowiedzialne” za pokonanie Hazdrubala przez rzymskie legiony w bitwie w 207 rpne Libacje i moc alkoholu w winie dalekim od obecnego można było więcej niż mieczami: wtedy pito go z dodatkiem przypraw lub miodu
Od morza po Apeniny, od ryb po trufle
Bliżej współczesnego smaku jest białe wino, o którym wspomina Andrea Bacci z Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) w swoim Naturalis Histori a z 1596 r. winnice zebrały się w autorskim gabinecie Bianchello z szefami kuchni z Riwiery Marche najlepsze połączenia, jak mówi Carla Fiorini: „Jest to świeże wino z dobrą kwasowością, które można wypić od razu lub leżakowane w drewnie lub w amforze z terakoty zgodnie z lokalną tradycją. Daje życie winu niemusującemu, lepszemu i musującemu, a dla każdego jest preferowane danie. Nieruchome Bianchello połączyłbym ze spaghetti z jajkiem lub białą rybą, na wierzch tagliatella z czarną truflą lub scorzone Acqualagna, a wino musujące z surową rybą ”. Od kuchni po mostek tej nowej marki, w której kobiecość oznacza „trzymanie się razem”, podsumowuje Fiorini. „Nie wiem, czy to moja postać, czy to, że jestem kobietą, ale zwykle jestem elementem tworzącym efekt„ rodziny ”, w którym można się również kłócić, ale potem wspólnie stawiacie czoła trudnościom”.
