SKŁADNIKI X 4/6:
Na ciasto pełnoziarniste:
2 jajka
200 g mąki razowej
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól.
Na farsz:
6-8 rzymska cukinia
250 g miękkiego sera
2-3 łyżki orzeszków piniowych
1 szczypiorek
bazylia
4 łyżki startego parmezanu
oliwa extra virgin, sól, pieprz.
Na beszamel:
50 g masła
50 g mąki
500 ml mleka
gałka muszkatołowa, sól.
metoda
Cukinie obrać i pokroić w plasterki. Umyj i pokrój szczypiorek i zrumień na patelni z 2 łyżkami oleju. Dodaj cukinie i gotuj przez 7 minut pod przykryciem, solą i pieprzem, dodaj kilka listków bazylii i kontynuuj bez przykrycia przez kolejne 7 minut.
Przygotuj ciasto wymieszać mąkę z jajkami, olejem, szczyptą soli i łyżką wody w misce, a następnie zrobić z niej bochenek i zawinąć w folię spożywczą, pozostawiając na pół godziny.
Ciasto weź, podziel na 2-3 części i zagniataj pojedynczo (resztę należy przykryć odwróconą miską, aby nie wysychała). Rozwiń go w dość cienki arkusz.
Zdobądź prostokąty z każdego arkusza, aby za pomocą 2 prostokątów uformować każdą warstwę lasagne.
Przygotuj beszamel: roztop masło w rondelku i wlej mąkę. Dodaj sól i gałkę muszkatołową, a następnie 3 razy dodaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Kiedy uzyskasz gładki i spójny sos, wyłącz i odstaw na bok.
Wrzuć do blendera nieco poniżej połowy ugotowanej cukinii i dodać beszamel, 2 łyżki parmezanu i garść liści bazylii i zmiksować na gładką masę.
Rozłóż łyżkę lub dwie na dnie patelni, przykryj warstwą ciasta francuskiego, nałóż warstwę kremu z cukinii, kilka cukinii, posyp parmezanem i płatkami stracchino.
Kontynuuj w ten sposób, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Na ostatnią warstwę skropić olej i posypać pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C e lasagne gotować przez około 15 minut. Posyp orzeszkami pinii i gotuj przez kolejne 5 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić przed podaniem.
Przy stole z rodziną
Zbierzcie się przy zadbanym stole, posmakujcie rodzinnych potraw (nawet rozszerzonego znajomego) i rozmawiajcie bez pośpiechu: z niedzielny obiad (Gribaudo), z którego wzięto przepis na lasagne (tutaj trochę zredukowany), Barbara Toselli sprawia, że ten rytuał jest współczesny, reinterpretując dawki i składniki.
Pomysł na wystrój
Białe naczynie ceramiczne, talerze do serwowania, którymi stawiamy na całe życie, prosta szklana miska do tartego sera. Po całym poranku spędzonym w kuchni, jesteśmy na „Usiądź!”. A jakie perfumy, nie wydaje się, że ich czujesz?
