Po ograniczeniu stosowania mąki z insektów, jest też nie dla syntetycznego mięsa. Zabrania się produkcji żywności pochodzącej z kultur komórkowych lub tkanek kręgowców we Włoszech. Tak wynika z projektu ustawy, który minister rolnictwa i suwerenności żywnościowej Francesco Lollobrigida przedstawił we wtorek 28 marca na posiedzeniu Rady Ministrów. W tej chwili projekt przewiduje kary od 10 do 60 tysięcy euro, czyli do 10% całkowitego rocznego obrotu, dla tych, którzy produkują, sprzedają, dystrybuują lub podają żywność, napoje i paszę wytworzoną w laboratorium, począwszy od zwierząt komórki.
Syntetyczne mięso zakazane we Włoszech
Zakazy nie będą dotyczyć produktów legalnie wyprodukowanych lub wprowadzonych do obrotu w innym państwie członkowskim Unii Europejskiej. Krótko mówiąc, gdyby EFSA, unijny urząd ds. bezpieczeństwa żywności, zatwierdził ich stosowanie w państwach członkowskich, ze względu na wspólnotowe przepisy dotyczące swobodnego przepływu towarów i usług, Włochy nie mogłyby sprzeciwić się ich dystrybucji.
Odkąd rząd Meloni objął urząd, Francesco Lollobrigida napomknął o swoich przemyśleniach na temat syntetycznego mięsa, mówiąc o zdegenerowanej żywności. Aby działać jako megafon dla tej wizji mięsa hodowlanego Coldiretti, które już w 2021 roku wydało oświadczenie zatytułowane: „Konsumpcja: 5 kłamstw mięsa Frankensteina”.
Zwierzęta mówią tak syntetycznemu lub hodowlanemu mięsu
Stowarzyszenia, które zajmują się zwierzętami, ustawiły się po przeciwnej stronie (tutaj wspólny komunikat prasowy Animal Equality Italy, Animal Law Italy, CIWF Italy, Being Animals, LAV i LNDC Animal Protection, na temat pięciu kłamstw) .Jak wskazuje dzisiaj Międzynarodowa Organizacja Ochrony Zwierząt (Oipa), sama definicja „mięsa syntetycznego” jest „celowo błędna i może wywołać nieuzasadniony odrazę”. W rzeczywistości jest to hodowane mięso pochodzące z komórek, produkt spożywczy wytwarzany z komórek zwierzęcych».
Jest to, kontynuuje Oipa, produkcja oferująca rozwiązanie różnych problemów związanych z produkcją mięsa: produkcja, która nie szkodzi dobrostanowi zwierząt, zrównoważeniu środowiskowemu i bezpieczeństwu żywności.
Wpływ „konwencjonalnego” mięsa na środowisko
Intensywna hodowla zwierząt jest dziś jedynym sposobem na zaspokojenie zapotrzebowania na mięso, ale ma ogromny wpływ na środowisko. W rzeczywistości przemysł ten wykorzystuje 30% powierzchni ziemi i około 8% słodkiej wody, generując 17% wszystkich gazów cieplarnianych na naszej planecie.
Wpływ intensywnej hodowli na środowisko, prognozy zapotrzebowania na mięso i etyczne implikacje uboju zwierząt są powodem badań nad możliwością „tworzenia” mięsa w laboratorium przy użyciu hodowanych komórek zwierzęcych.
Zalety produkcji in vitro
W porównaniu z konwencjonalnym mięsem szacuje się, że technologia ta może zmniejszyć zużycie energii, gleby i wody, znacznie zmniejszając emisję gazów cieplarnianych. Według analizy przeprowadzonej przez McKinsey do 2030 r. mięso syntetyczne będzie kosztować tyle, co mięso zwierzęce. A analitycy Barclays szacują, że biznes mięsa syntetycznego osiągnie 450 miliardów dolarów w 2040 roku.
Przekonani obrońcy praw zwierząt nie mają wątpliwości. „Z punktu widzenia dobrostanu zwierząt hodowla mięsa jest etyczną alternatywą dla produkcji mięsa, która wiąże się z miesiącami lub latami cierpień w gospodarstwach i która kończy się uśmierceniem zwierząt”, komentuje prezes Oipa, Massimo Comparotto . „Może stanowić wolną od okrucieństwa alternatywę dla produkcji mięsa, która może sprostać tym, którzy jeszcze nie przyjęli wegetariańskiego lub wegańskiego wyboru, na co wciąż mamy nadzieję”.
Wady: trwałość produkcji i opór ludzi
Ale aby mięso hodowlane znalazło się na ladach supermarketów, wciąż potrzeba czasu: zarówno uczynienia produkcji przemysłowej zrównoważoną technologicznie, jak i przezwyciężenia oporu ludzi wobec produktu, który wykorzystuje innowacyjne technologie w celu odtworzenia cech „prawdziwego ”mięso.
Jak produkowane jest mięso syntetyczne lub hodowane in vitro?
Rozpoczynamy od biopsji komórek mięśniowych zwierzęcia w celu wyizolowania mięśniowych komórek macierzystych, czyli tych, które umożliwiają wytworzenie nowej tkanki w przypadku urazu. Komórki te muszą być izolowane i indukowane do proliferacji. Wszystko to odbywa się przy użyciu bioreaktorów, które gwarantują odpowiednie do tego celu środowisko. Włókna mięśniowe są następnie przetwarzane, aż do wytworzenia mięsa. Zaletą mięsa in vitro jest to, że z jednej komórki można w ciągu kilku tygodni uzyskać około 10 000 kilogramów mięsa. I oczywiście bez zabijania i uboju zwierząt.
Grupy badawcze, również we Włoszech
W ostatnich latach różne grupy badawcze zaczęły eksperymentować z metodami produkcji mięsa jak najbardziej zbliżonego do tradycyjnego mięsa. W 2021 roku japońska grupa zaproponowała technikę bioprintingu, która umożliwia składanie komórek in vitro przy użyciu żelu jako struktury, która zasadniczo odtwarza funkcję ścięgna (artykuł został opublikowany w czasopiśmie Nature Communications).
Naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego zamiast tego opracowali metodę polegającą na nakładaniu na siebie „warstw” bydlęcych komórek mięśniowych (badanie opublikowane przez Npj science of food we wrześniu 2022 r.). Ale nawet we Włoszech produkcja mięsa syntetycznego lub hodowanego mięsa, a jeszcze lepiej, „hodowanego” mięsa, była eksperymentowana od lat. W laboratoriach Bruno Cell Cibio, wydziału obliczeniowej i zintegrowanej biologii komórki Uniwersytetu w Trydencie, z naukowcami Luciano Conti i Stefano Biressi.
Mięso syntetyczne, ze Stanów Zjednoczonych do Europy
Syntetyczne mięso jest dziś legalne w Singapurze i Stanach Zjednoczonych: w listopadzie 2022 roku amerykańska Agencja ds. Według danych raportu Nomisma na IX Konferencję Ekonomiczną CIA-Włoskich Rolników, światowy rynekmięsa in vitrozarejestrował jużzawrotnych inwestycji, równy 1,3 miliarda. Jeśli chodzi o UE, rzecznik Komisji Europejskiej Stefan De Keersmaecker mówił o możliwym zielonym świetle w UE dla żywności produkowanej laboratoryjnie, o ile spełnia ona normy żywieniowe.
