SKŁADNIKI X 2:
Na farsz:
5 łyżek twarogu
1/4 startej gałki muszkatołowej
1/2 pęczka pietruszki
1 pęczek szczypiorku
100 g groszku świeżego (lub mrożonego)
sól i pieprz.
Na naleśniki:
3 duże jajka, roztrzepane
3 garście szpinaku
1 kawałek masła
garść posiekanej pietruszki
olej, sól i pieprz
W misce wymieszaj ricottę, startą gałkę muszkatołową, szczyptę soli i dużo czarnego pieprzu. Trzymaj się z boku.
W mikserze wlej wszystkie składniki na naleśniki (oprócz oliwy, która może być oliwkowa lub orzechowa) solą i pieprzem, a następnie miksuj do uzyskania jednorodnej płynnej mieszanki o jasnozielonym kolorze.
Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju na średnim ogniu. Jak tylko będzie gorące, wlej chochlę zielonego ciasta (około połowy) i gotuj, aż będzie grubsze, ale nie do końca ugotowane.
W tym momencie rozsmaruj połowę ricotty na połowie naleśnika i dodać połowę pietruszki, szczypiorek i groszek. Złóż naleśnik na nadzienie i gotuj przez kolejne 30 sekund, aby podgrzać ricottę.
Delikatnie podawaj i utrzymuj pierwszy naleśnik w cieple podczas przygotowywania drugiego. Dopraw solą i podawaj.
Pomysł na wystrój
Skala zieleni: groszek, pietruszka, szpinak, szczypiorek… E. możesz wzbogacić przepis o wszystkie zioła, które lubisz.
Pomysł polega na artystycznym ułożeniu naleśników na białym tle. Tak jak tutaj: minimalistyczny talerz i biały obrus pika. Za tydzień zacznie się ciepły sezon, jeśli nie masz w programie wycieczki na wieś, przynajmniej przynieś ogródek warzywny do stołu.
Następna rozmowa
Tytuł tej książki brzmi w całości: Jak gotować bez glutenu i nie tracić przyjaciół (Edt). I rzeczywiście, przepisy Anny Barnett są pyszne, świeże i zdrowe, jak ten naleśnik, który podaje nam londyńska pisarka kulinarna. Nawet lekki „Tort rocznicowy” robi ogromne wrażenie.
