Czas przygotowania:
Kalorie na porcję: 288 Kcal
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB
700 g perliczki, już oczyszczonej i w kawałkach
20 g mieszanki świeżych ziół aromatycznych (w tym przypadku: rozmaryn, szałwia, tymianek, majeranek, liść laurowy)
100 ml białego wina
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól
metoda
Rozgrzej olej na dużej patelni; dodać perliczkę w kawałkach e brązowić na boku skóry przez dwie lub trzy minuty. Obróć kawałki mięsa i szybko podsmaż przez minutę lub dwie.
Dodaj białe wino, sól, pozwól mu odparować, zwilż niewielką ilością gorącej wody i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około 35-40 minutw zależności od wielkości kawałków. W razie potrzeby dodaj trochę gorącej wody lub trochę bulionu warzywnego.
Dodaj grubo posiekane aromatyczne zioła 5 minut od zakończenia gotowania.
Sekret
Mięso z perliczki jest bogate w białko i niskotłuszczowe. Nadaje się do wielu rodzajów gotowania: pieczony, duszony, pieczony i nie wymaga dużych ilości przypraw.
Stosowanie aromatycznych ziół w przygotowywaniu potraw odgrywa bardzo ważną rolę: zmniejszyć spożycie soli. We Włoszech spożywa się około trzy razy więcej soli niż ilość zalecana przez WHO (Światową Organizację Zdrowia), a według ostatnich badań dieta hipersodyczna jest najbardziej skorelowanym zachowaniem żywieniowym z wystąpieniem chorób. Ten przepis łączy w sobie dużą ilość białek o wysokiej wartości biologicznej z niską zawartością tłuszczu dzięki perliczce.
Rada
Chcąc przyrządzić pieczoną perliczkę, lepiej użyć młodych okazów, ważących nie więcej niż jeden kilogram (można je również rozpoznać po lżejszych nogach). większe i starsze są pyszne, duszone lub z dzbanka. Jeśli musisz pokroić perliczkę, użyj ostrego noża lub noża do drobiu, zaczynając od uda i uda, a następnie przejdź do klatki piersiowej, która jest podzielona na dwie części, i skrzydeł.
Aby zasubskrybować Sano & Leggero
