SKŁADNIKI X 4:
200 g kolorowych pomidorków koktajlowych
200 g kawałków mozzarelli
10 g solonych kaparów
1 nietraktowana pomarańcza
1 gałązka suszonego oregano
3 jajka
200 g świeżej bułki tartej
olej z orzechów
1 gałązka świeżego oregano
Sól
metoda
Drobno posiekaj bułkę tartąprzełóż na blachę do pieczenia i lekko opiecz w piekarniku nagrzanym do 160 °, aby wyschło bez brązowienia.
Pokrój ukąszenia mozzarelli na pół i umieść je do wyschnięcia na 10 minut na chłonnym papierze kuchennym, ściętą stroną do dołu.
Opłucz kaparymoczyć w ciepłej wodzie przez 15 minut, odcedzić, osuszyć i drobno posiekać z pokruszonym oregano i startą skórką z połowy pomarańczy.
Posyp miksturą połowę pokrojonej części mozzarelli, złóż je z powrotem i przymocuj wykałaczką. Wstaw je do zamrażarki na 30 minut.
Ubij jajka w misce ze szczyptą soli. Wrzuć mozzarellę najpierw do jaj, następnie do tostów i powtórz ten krok po raz drugi. Wstaw ponownie mozzarellę do zamrażarki na 10 minut.
Na patelni rozgrzać dużo oleju. Zanurz 3-4 mozzarellę na raz i smaż na dużym ogniu przez 2 minuty. Odcedzić, osuszyć na papierze kuchennym i podawać na pomidorach koktajlowych pokrojonych w cząstki i doprawionych szczyptą soli i świeżymi liśćmi oregano.
Pomysł na wystrój
Co chciałbyś dodać do przystawki tak bogatej w kolory i aromaty, która jest hołdem dla włoskiego dobrego smaku? Prosty biały talerz do serwowania, klasyczny niebieski bawełniany obrus z teksturą. W tych skomplikowanych czasach pojedyncze porcje i przekąski oferują trochę więcej relaksu (ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby napełnić swój talerz kulkami mozzarelli).
Przeszłość, teraźniejszość
Podróż do Włoch w 80 zrewidowanych przepisach to nowy tom Srebrnej Łyżeczki: obok każdego nowego dania przepis na oryginał zgodny z tradycją.
