Statki kosmiczne i ciała niebieskie: przestrzeń to przyszłość e ten świąteczny stół spogląda w przyszłość, aby dać nam nadzieję.
Ale robi to z i starożytne tradycyjne potrawy, które podobnie jak porcelana i sztućce będziemy trzymać w naszej strefie komfortu. Mieliśmy nakryć do stołu na Marsie.
Passatelli z klopsikami
SKŁADNIKI X 4
Na bulion: 1 cebula, 1 laska selera, 1 posiekana marchewka, 1 gałązka pietruszki, 1 starty ziemniak, sól.
Na klopsiki: 250 g mieszanego białego mięsa mielonego (kurczak, indyk i cielęcina), 1 jajko, 50 g grana padano, posiekana natka pietruszki, skórka z 1 ekologicznej cytryny.
Dla passatelli: 120 g tartego chleba (z białego chleba bez skórki), 120 g startego parmezanu, 3 jajka, gałka muszkatołowa, 1 cytryna, sól.
metoda
Gdy bulion będzie gotowy, przygotuj klopsiki dodając różne składniki do miski, a następnie ugotuj je w bulionie.
Tak więc passatelli: w misce ubij jajka gałką muszkatołową, odrobiną skórki z cytryny i solą. Dodać parmezan i bułkę tartą, aż masa będzie twardsza niż tłuczone ziemniaki: jeśli będzie miękka, dodaj bułkę tartą; jeśli jest twardy, trochę bulionu.
Tłuczkiem do ziemniaków (lub odpowiednim narzędziem) przygotuj passatelli, zanurzając je bezpośrednio we wrzącym bulionie z klopsikami. Gdy tylko się pojawią, są gotowe.
Ciasto warzywne
SKŁADNIKI
Na purée z selera, rzepy i ziemniaków: 4 ugotowane, obrane i puree ziemniaczane, 200 g startego selera, 1 szalotka, gałka muszkatołowa, 2 jajka, 1 łyżka parmezanu, sól.
Na przecier z dyni: 400 g obranej i pieczonej w piekarniku dyni, 1 jajko, 1 łyżka Grana Padano, 200 g pokrojonej w kostkę wędzonej scamorzy, gałka muszkatołowa, sól
Na puree ziemniaczane, cukinie i groszek: 3 gotowane ziemniaki, obrane i zmiażdżone, 100 g mrożonego groszku, 2 starte cukinie, 2 jajka, parmezan, pecorino, gałka muszkatołowa, sól, szczypiorek.
Na szpinak: 600 g gotowanego, wyciśniętego i posiekanego szpinaku, 2 jajka, 2 łyżki Grana Padano, gałka muszkatołowa, sól.
metoda
Przygotuj osobno trzy tłuczone ziemniakienergicznie mieszając składniki w nieprzywierających zapiekankach. W misce dodaj do szpinaku parmezan, jajka i gałkę muszkatołową.
Następnie za pomocą łyżki do serwowania ułożyć różne preparaty w paski na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (lub jeśli wolisz na kruchym cieście)
Piec w piekarniku w 180 stopniach przez około 35 minut. Podawać na gorąco.
P.S. Aby wzbogacić tłuczone ziemniaki, możesz dodać odrobinę masła.
NA STOLE: Talerze Ginori 1735, taca i waza do zupy, torba Hermès, bombki Dior, taca Alessi, serwetka Coin Casa, sztućce Argenteria Dabbene, szklanki Vetrerie di Empoli, panettone Pasticceria Angelo Polenghi, Mediolan.
