Klasyczna z nowoczesnym i zaskakującym akcentem, tak można zdefiniować kolekcję Luisy Spagnoli na jesień-zimę 20/21, w której formowane aksamitne garnitury łączą się z cekinowymi sukienkami z kołnierzem i mankietami z organzy. Idealna mieszanka dla eleganckich i niezależnych kobiet. Dlatego nie dziwi nas ta gra kontrastów, w której innowacyjność dopełnia tradycję, nawet w Nicoletta Spagnoli, CEO i prezes Luisa Spagnoli.
Zanurzona w świątecznej atmosferze - między udekorowanym drzewkiem, rozpalonym kominkiem, girlandami i aromatem cynamonu - Nicoletta Spagnoli postanowiła w tym roku otworzyć drzwi swojego domu w Perugii dla wszystkich przyjaciół domu i wspólnie z szef kuchni z Varese Roberto Valbuzzi, znany z programu Cortesie per gli Goście, przygotował specjalnie na tę okazję przygotowane menu imprezowe, składające się z trzech klasycznych dań, ale z niespodzianką:
Tortelloni w bulionie z kapłonów i szafranu
Pieczony indyk nadziewany suszonymi owocami w towarzystwie pieczonej dyni
Panettone z oliwkami i czekoladą na kieliszki z dmuchanym kremem mascarpone
Filmy dnia i przepisy są od dziś widoczne w kanałach społecznościowych marki i na oficjalnej stronie internetowej.
Czytelnikom Nicoletty Spagnoli i Roberto Valbuzziego podają przepis na tortelloni.
Tortelli w bulionie z kaponu i szafranu
Składniki na tortelli
• 400 g mąki „00”
• 5 jajek
• 100 g mieszanego mięsa mielonego (wieprzowina / wołowina)
• 80 g mortadeli
• 100 g parmezanu
• 20 g masła
• Gałka muszkatołowa
• Sól
• Pieprz
Składniki na bulion
• 1,5 kg kaponu
• 1 marchewka
• 1 laska selera
• 1 żółta cebula
• 1 torebka szafranu
• Woda
• Mieszane przyprawy i aromaty (jałowiec, goździk, liść laurowy itp.)
metoda
Przygotuj świeży makaron. Zbierz mąkę do miski, zrób dołek na środku i dodaj 4 jajka. Rozpocznij pracę widelcem, następnie przełóż deskę do ciasta i kontynuuj pracę ręcznie, aż uzyskasz miękkie ciasto (w razie potrzeby możesz dodać do ciasta kilka kropli wody). Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Przygotuj klasyczny bulion z kapłonów. Oczyść kapłon i pokrój go na grube kawałki. W rondelku wymieszać pokrojone warzywa, zioła, kapłon, szczyptę soli i zalać wodą. Postaw garnek na kuchence i zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin, odtłuszczając podczas gotowania.
W międzyczasie przygotuj tortelli. Zacznij od nadzienia, zrumień mięso mielone na kawałku masła. W blenderze umieść starty parmezan, zarumienione mięso, posiekaną mortadelę, jajko i startą gałkę muszkatołową. Wszystko zmiksuj, aby uzyskać miękki krem.
Teraz przygotuj ciasto, wycinanie po kawałku ciasta (i trzymanie reszty zamkniętej w folii, aby nie wyschło) i rozwałkować wałkiem lub podawać na wałki maszyny do makaronu. Po uzyskaniu arkusza o grubości około 0,5 mm wytnij kwadraty po 4 cm z każdej strony. Umieść kulkę nadzienia na środku każdego kwadratu ciasta, a następnie zamknij pojedynczy kwadrat, nadając mu kształt tortellino.
Gdy rosół będzie gotowy, osusz mięso i warzywa, ponownie zagotuj, dodaj szafran i ugotuj tortellini. Podawać na gorąco z posypką startego parmezanu.
