Poke to danie chwili. Kolorowa, smaczna i pomysłowa, przywędrowała do nas z Hawajów i szybko podbiła Włochów, stając się jednym z bohaterów świata dostaw i wynosów także w naszym kraju. A lata po przybyciu do Włoch poke mania wydaje się nie kończyć, wręcz przeciwnie. Ludziom się podoba, ponieważ jest zdrową i autentyczną opcją, idealną do zbilansowanej i bogatej w składniki odżywcze diety. Jak więc najlepiej skomponować miskę?
Poke: preferencje Włochów
Wywodzi się z tradycji hawajskich rybaków, którzy spożywali ją jako przekąskę, przygotowując ją z resztek swojego połowu.Z kolei Włosi uwielbiają ją jeść głównie na obiad. Tak wynika z ankiety przeprowadzonej przez Ami Poké, sieć pokerową założoną w 2018 roku w Rzymie. Aż 75% ankietowanych uważa, że jest to posiłek pełnowartościowy i smaczny, ale także łatwy i szybki w spożyciu, który dobrze nadaje się zarówno na dowóz, jak i na wynos. «Poké nadaje się również dla tych, którzy nie rezygnując ze smaku przestrzegają zbilansowanego planu żywieniowego i to nie tylko ze względu na składniki, ale także możliwość skomponowania miski według własnych upodobań. Dzięki temu możesz urozmaicić swoją dietę, wybrać żywność, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom, a także gustom», wyjaśnia Alessandro De Crescenzo, założyciel Ami Poké.
Pełne danie
«Poke, jeśli jest starannie wykonany, może być kompletnym daniem. W rzeczywistości można w nim umieścić wszystkie niezbędne dla organizmu składniki odżywcze, ale jego właściwości odżywcze zależą od poszczególnych składników.Ryż brązowy na przykład dzięki zawartości węglowodanów i błonnika dostarcza energii oraz przyczynia się do utrzymania masy ciała i funkcji przewodu pokarmowego. Z kolei kurczak, ryby i skorupiaki dostarczają organizmowi białka o wysokiej wartości biologicznej, a także witaminy z grupy B (B12) oraz minerały, takie jak żelazo i cynk. Szczególnie ryby są również doskonałym źródłem miedzi i jodu”, podkreśla dr Arianna Felicetti, dietetyk biolog w zespole ekspertów Unione Italiana Food.
Jak skomponować idealną miskę
«Idealny poke powinien zawierać wszystkie potrzebne organizmowi składniki odżywcze, nie przesadzając z zawartością sodu i cukru prostego. Idealna miska? Mogłaby składać się z: ryżu jako bazy, połączonego z sałatką ze szpinaku, w formule pół na pół. Również pomidory i/lub ogórki lub inne sezonowe warzywa i ośmiornice jako białko. Całość doprawiona surowym olejem EVO i posypką migdałową” – sugeruje ekspert.
Poke: czego unikać
«Rada, o której należy zawsze pamiętać, to nie dodawać do bazy dwóch różnych białek, takich jak tuńczyk i łosoś, ale tylko jedno białko, dwa warzywa lub składnik owocowo-warzywny, olej EVO lub ewentualnie cytrynę lub przyprawy i ogranicz posypkę i suszone owoce, które nie powinny przekraczać 30 gramów. Awokado z kolei to zdrowa żywność, ale bogata w tłuszcz, dlatego ilość wewnątrz poké powinna być ograniczona, a przede wszystkim zredukowana w obecności oleju EVO», radzi dr Felicetti.
