SKŁADNIKI NA 4 CIASTA:
Na ciasto kruche:
- 1 kg mąki
- 750 g masła
- 60 g cukru
- 20 g soli
- 2 jajka
- 2 żółtka.
Na nadzienie:
- 6 dymek
- 2 marchewki
- 150 g zielonych brokułów
- Sól.
Do mieszanki bazowej:
- 50 g startego emmentalu
- 3 jajka
- 300 g mleka
- 100 g śmietanki do gotowania
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
Na ciasto kruche: piaskować z mąką i masłem (temperatura masła powinna wynosić około 16 stopni). Następnie dodaj sól, cukier, jajka i żółtka, nie zagniatając zbyt mocno, i odstaw do lodówki, aż będzie gotowe do użycia.
Na nadzienie: oczyść brokuły; zeskrob, umyj i pokrój marchewki na plasterki; oczyścić i pokroić dymki. Warzywa zblanszuj w lekko osolonej wrzącej wodzie, odcedź i pozwól im dobrze odsączyć.
Do masy bazowej (lub seeil): dobrze wymieszaj wszystkie składniki trzepaczką. Ciasto kruche rozwałkować i wyłożyć na nim uprzednio posmarowane masłem formy do ciasta; napełnij warzywami, a następnie polej appareilem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C; czas gotowania zależy od wielkości ciast.
Przeglądaj & brisée
Od przekąsek po parmezan, quiche z cykorii i tartę z karczochami. Ile spotkań przy stole jest rozwiązanych w ten sposób? Piergiorgio Giorilli jest autorem wraz z córką Michelą Moje quiche (Gribaudo). On jest wielkim mistrzem pieczenia, ona jest z wykształcenia cukiernikiem. Zrozumienie jest doskonałe.
Pomysł na wystrój
Dlaczego nie? W porze aperitifu (jako przekąska, przy obiedzie …) wynieś foremki prosto z piekarnika wprost na stół, czyli natura. Jeszcze lepiej, jeśli podstawą jest łupkowa deska do krojenia. Lekki mise en place, który jednak pokazuje Twoje prawdziwe zaangażowanie: naprawdę ugotowałeś.
Zobacz też: przepisy na szybkie i smaczne quiche od LeiTv
