SKŁADNIKI X 2
100 g cienkich kromek czerstwego chleba żytniego
50 g drobno startego parmezanu
4 łyżki maślanki (lub niskotłuszczowy jogurt i dwie krople cytryny)
4 łyżki oleju z pestek winogron
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
4 duże organiczne jajka
1 kropla mleka
15 g solonego masła
150 g łososia wędzonego na gorąco plus 150 g łososia wędzonego na zimno (w skandynawskich sklepach specjalistycznych. Jeśli nie możesz ich znaleźć, „normalny” wędzony łosoś jest w porządku)
75 g wąsów grochu (lub innych ziół)
50 g młodego czerwonego szpinaku
50 g rzeżuchy
metoda
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Posmaruj chleb 2 łyżkami oleju i posyp parmezanem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i gotuj przez 20 minut, aż będzie chrupiąca.
W międzyczasie, przygotować opatrunek (w misce po prawej) mieszając maślankę, pozostały olej i ocet. Dodać szczypiorek i pietruszkę oraz posolić do smaku.
W misce wymieszaj jajka, dodaj mleko i sól. Blenduj lub ubijaj przez 1-2 minuty, aż się spienią.
Rozgrzej masło na patelni 20 cm, aż się spieni. Dodaj jajka i gotuj przez 1-2 minuty, aż się zestalą. Zacznij przesuwać jajka do środka, aby płynna część przesuwała się na boki. Obracaj je w ten sposób, aż będą po prostu ugotowane.
Rozgnieć wędzonego łososia na gorąco w misce i dodaj 2-3 łyżki przyprawy. Dodaj sałatkę i dokładnie wymieszaj. Sól dla smaku.
Aby przygotować danie, rozłóż sałatkę z wędzonym łososiem w 2 miseczkach i dodaj jajecznicę. W komplecie z grzankami żytnimi i podawaj z innymi przyprawami.
Cały smak północy
Christine Rudolph i Susie Theodorou podają nam jeden z „kultowych przepisów” Kopenhaga (Guido Tommasi Editore). Dla nich różnicę stanowi łosoś wędzony na gorąco (konsystencja żebrowana) lub wędzony na zimno (mięso delikatne). Jeśli chodzi o nas, możemy się uczyć, a może polecieć …
