Kultura wino różowe jest to niewątpliwie francuski, we Włoszech tradycyjnie preferuje się butelkę czerwonego lub białego, ale z naszego kraju jest wiele doskonałej jakości różowych winorośli, a rosé coraz częściej dociera do naszych producentów z północy na południe.
Rosé jest winem wytwarzanym z czerwonych winogron berried winifikowanych na biało, skórki pozostawia się do maceracji moszczem przez mniej więcej czas. Dlatego niektóre róże są bardziej różowe niż inne, od lekko różowego do wiśniowego.
Wino różowe znajdziemy w różnych rejonach Włoch od północy do południa, na przykład w Alto Adige jest rosé Lagrein, w Ligurii wytwarzane jest z czarnych winorośli Vermentino lub w Apulii z czarną Malvasia.
Aby prawidłowo podawać go na stole, należy go przechowywać w temperaturze 10-12 stopni, ale wielu, zwłaszcza za granicą, uwielbia pić go z lodem, pomysł może nie dla purystów, ale idealny na gorący sezon.
Miłośnicy bąbelków mogą również spróbować szampana brut rosé, extra wytrawnego wina musującego lub różowej franciacorta.
Pary przy stole
Dla aperitif Wina różowe można łączyć z wędlinami, serami, ale także z awokado i sosem krewetkowym.
pomiędzy pierwszy z włoskiej tradycji różowe doskonale komponuje się z zupami z roślin strączkowych, a zwłaszcza z daniami na bazie ryb, takimi jak makaron z małżami czy trabaccolara.
Można go również pić łącząc go z nieoczekiwanymi daniami, takimi jak pizza czy tortellini nadziewane szynką.
Przez kilka sekund koncentruje się na rybach, mieszankach smażonych, okoń morski all'isolana czy ładnej surowej szynce, ale także na mięsie gotowanym w prosty sposób, np. grillowanym lub smażonym na patelni z oliwą.
