SKŁADNIKI X 4:
320 g makaronu ze skorupiaków
1 stek z miecznika (ok. 600 g)
80 g solonego masła
1 saszetka szafranu
1 kawałek laski wanilii wygrawerowany wzdłuż
1 szalotka
1 gałązka pietruszki
kilka liści bazylii
1 łyżka prażonych posiekanych pistacji
sól i pieprz
olej z nasion
metoda
Zmiękcz masło maściowenastępnie w małej miseczce wymieszaj z szafranem, startą szalotką, posiekaną natką pietruszki i bazylią.
Krem maślany wlej do słoika, dodaj pestki wanilii, wymieszaj i przechowuj w lodówce.
Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, posmarowaną mżawką oleju i gotującą na parze, brązowić miecznika po obu stronach, a następnie pokrój na małe kawałki.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, al dente odcedzić i wlać do rondla z kremem maślanym. Dodaj trochę gotującej się wody i gotować przez kilka chwil.
Na koniec dodaj miecznika, pistacje i posyp świeżą papryką.
P.s. Jeśli właśnie wróciłeś z plaży i chcesz skrócić czas realizacji przepisu, użyj tuńczyka z puszki w stanie naturalnym zamiast miecznika. Dla mocniejszego smaku, z oliwą z oliwek.
Wino jest potrzebne
Sugestia Camilla Privitera, prezesa Krajowego Stowarzyszenia Sommelierów Sycylii: „Do makaronu z mieczem polecam 100% Etna Bianco Carricante, z co najmniej trzema do pięciu lat ewolucji”.
Na stole Tkanina w paski Kohro, talerz w niebieskie paski Bialetti, szkło Coin Casa i ukochany z rybą, sztućce Villa d'Este Home Tivoli, torba plażowa Elisabetta Franchi, okulary przeciwsłoneczne Liu Jo (otwierane), wielokolorowa piłka Space Party.
