Wrzesień i październik to bardzo bogate miesiące dla różnorodności owoców i warzyw: dynie, kasztany, kapusta, brokuły, radicchio, karczochy, koper włoski, winogrona, jabłka, gruszki, persymony i granaty, wiele rodzajów grzybów, by wymienić tylko kilka.
A jeśli prawdą jest, że dzięki uprawie szklarniowej wiele z tych warzyw można spożywać przez cały rok, to należy je spożywać zgodnie z rytmem natury. Z myślą o środowisku zawsze wskazane jest spożywanie produktów sezonowych, ponieważ mają one mniejszy wpływ na zanieczyszczenie środowiska.
Mała lista prostych i pysznych przepisów na przyniesienie sezonowych owoców i warzyw na stół.
Pierwsze dania
Makaron z kremem z dyni i kasztanów
Pierwsze danie łączące dietę śródziemnomorską z sezonowością. Makaron dostarcza wolno uwalniających się węglowodanów w postaci skrobi, a połączenie z kasztanami pozwala skorzystać z bogactwa niezbędnych soli mineralnych.
Przejdź do przepisu
Przepis na zupę dyniową (z makrelą)
„Bomba” zdrowia: kwasy omega 3 z makreli doskonale łączą się z kartenoidami dyni i polifenolami oleju, dzięki czemu działają przeciwcholesterolowo.
Przejdź do przepisu
Kremowe risotto z dyni
Klasyka kuchni jesiennej w smacznej i rozjaśnianej odsłonie wykorzystującej kremowe właściwości dyni.
Przejdź do przepisu
Bucatini z dynią, limonką i imbirem. Podana jesień
Dynia jest wielozadaniowa, barwi jesień słoneczną pomarańczą, która ujawnia swój antyoksydacyjny beta-karoten. Zawiera również przeciwcholesterolowe Omega 3 i magnez zwiotczający mięśnie.
Przejdź do przepisu
Ravioli dyniowe z ziołami i orzechami
Smaczne i pachnące pierwsze danie dzięki aromatycznym ziołom. Tortelli należy przekazać na patelni przed podaniem z posypką posiekanymi orzechami włoskimi. Przepis zaczerpnięty z książki Kapusta i dynie w kuchni autorstwa Rosanny Passione (Terra Nuova Edizioni).
Przejdź do przepisu
Krem z selera i marchwi
Silny krem koloryzujący, który jest dla Ciebie dobry. Nawet do skóry. Seler, kuzyn „naszego” selera, odnosi duże sukcesy w Europie Północnej. Białawy korzeń o delikatnym smaku, stanowi idealną bazę do jesiennych przepisów. Ma bardzo mało kalorii, dużo minerałów i witamin.
Przejdź do przepisu
Przepis na angielskie quiche z serem Stilton i porem
W Londynie podają go zarówno na popołudniową herbatę, jak i na obiad. Możesz rozjaśnić się, używając fety i kilku plasterków jabłka Granny Smith zamiast sera pleśniowego. Wieczorem nic nie stoi na przeszkodzie (a wręcz!) Przed połączeniem bąbelków włoskich lub francuskich.
Przejdź do przepisu
Minestrone w kolorze czerwonym z burakiem
Dobre, zdrowe i kolorowe pierwsze danie na bazie warzyw. Jeśli wolisz, możesz go zmieszać i zamienić w krem. Dodatkowy dotyk? Prażone orzechy laskowe na patelni.
Przejdź do przepisu
Linguine z brokułami, cytryną i stracciatelą
Najbardziej klasyczny makaron z warzywami. Proste pierwsze danie, szybkie w przygotowaniu, ale smaczne. Aby uzyskać jeszcze lepszy smak, możesz dodać pesto lub zielony sos
Przejdź do przepisu
Risotto z kasztanami, dynią i czarną kapustą
Obfite pierwsze danie, które łączy w sobie jesienne smaki, a także zapobiega sezonowym dolegliwościom.
Przejdź do przepisu
Zupa z porem i łososiem
Idealne danie na zimne pierwsze dania, które łączy w sobie świeże sezonowe warzywa z łososiem, bogate w kwasy omega 3 i żelazo, które wspomagają układ odpornościowy
Przejdź do przepisu
Sekundy, sałatki i wyjątkowe dania
Polenta serowa z mieszanymi grzybami
Danie sezonowe, które najlepiej smakuje borowikami, chiodini i cardoncelli. Podawaj polentę ze smażonymi grzybami na środku i świeżą kolendrą jako dekorację. Podawać na gorąco
Przejdź do przepisu
Burger Grzybowy
Jesień to pora na grzyby: borowiki, rusie, kurki i wykałaczki. W tym przepisie stosuje się suszone borowiki i świeże grzyby
Przejdź do przepisu
Pizza smażona na patelni z serem fontina, szynką i kapustą
Ten wariant pizzy „Dolina Aosty” pochodzi z książki maestro Gabriele Bonci, Pizza Hero (De Agostini-Nove), która zawiera wszystkie wskazówki dotyczące najnowocześniejszego zakwaszania.
Przejdź do przepisu
Pieczony seler z kasztanami, soczewicą i tofu. Idealna schiscetta
Zapomnij o kanapkach, pizzy czy bułeczkach. Przygotuj zdrowy, szybki i kompletny lunch do biura, korzystając z kolorowego (i bardzo uporządkowanego) podręcznika: Lunch Box (Editions L'Ippocampo).
Przejdź do przepisu
Wegetariański burger z soczewicą i grzybami
Ten wegetariański przepis łączy smak ze znacznym spożyciem białka. Niezwykła jest obecność żelaza i witamin z grupy B, ale zaskakująco również witaminy D.
Przejdź do przepisu
Sałatka z soczewicy z pomarańczą i granatem
Biblijna roślina strączkowa, soczewica, jest w rzeczywistości zbierana wiosną, ale zwykle jest spożywana zimą, w gorących i pożywnych zupach. Dziś postawienie go na stole jest szybsze i bardziej kreatywne. Na przykład w sałatkach.
Przejdź do przepisu
Sałatka kręcona z kurczakiem, pomarańczą, burakiem i granatem
Drugie światło, które przedłuża życie dzięki składnikom bogatym w witaminy, błonnik i minerały. Wariant zdrowy: doprawić olejem sezamowym o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych
Przejdź do przepisu
Sałatka z kasztanami i ciecierzycą
Szybki pomysł, który nadaje się do wielu odmian. Jako składniki, mieszana sałatka sezonowa, gotowane kasztany i ciecierzyca. I, dla dodatkowego akcentu, prażone nasiona sezamu.
Przejdź do przepisu
Naczynia boczne
Przepis na karmelizowany koper włoski z quartirolo
Pieczony koper włoski z serem i miodem. Chciwy i nieodparty dodatek, który zachęci nawet najbardziej kapryśnych do jedzenia warzyw.
Przejdź do przepisu
Karczochy na patelni z ziołami
Sezon na karczochy rozpoczyna się w listopadzie. Jest to żywność o silnym działaniu przeciwutleniającym i pomagająca w metabolizowaniu szkodliwych substancji. Oto pyszny sposób na jego przygotowanie
Przejdź do przepisu
Desery
Tradycyjny amerykański przepis na szarlotkę
Przepis na dokument (tutaj skrócony) został opracowany przez Laurel Evans, która z Teksasu w Mediolanie w książce American Bakery (Gribaudo Editore) bezpiecznie prowadzi nas do typowych słodyczy Stanów Zjednoczonych.
Przejdź do przepisu
Classic Tarte Tatin z jabłkami
Ponadczasowy tort, który lubi każdy. Podawać z kieliszkiem Sauternes lub, jeśli wolisz napój bezalkoholowy, sokiem persimmon, pomarańczą i szczyptą gałki muszkatołowej.
Przejdź do przepisu
Lekka wersja herbatników z jabłkami i skórką pomarańczy
Powszechnie wiadomo, że jabłka to koncentrat o dobroczynnych właściwościach; dzięki bogactwu włókien są zawsze idealne, ale szczególnie w tym okresie wpływów. Dlaczego więc nie znaleźć sposobu, aby uczynić je jeszcze smaczniejszymi bez przesadzania z kaloriami?
Przejdź do przepisu
Miękkie ciasto gruszkowe z mascarpone
Pyszny pieczony deser na bazie owoców. Dodatkowy akcent: cynamon i orzeszki pinii do dekoracji
Przejdź do przepisu
Ciasto gruszkowo-czekoladowe bez masła
Pyszny deser idealny na śniadanie, z kilkoma jajkami i bez masła, ale pełen smaku. Jeśli chcesz mieć niższy indeks glikemiczny, możesz zastąpić mąkę pszenną mąką orkiszową.
Przejdź do przepisu
Krem z orkiszu, kakao i granatu
Pyszny deser z mleka, mąki orkiszowej, kakao w proszku, cynamonu, miodu, crème fraîche (lub greckiego jogurtu) i granatu.
Przejdź do przepisu
Kasztany ze śmietaną, prosty przepis szefa kuchni Jean-Marca Neuville'a
Łatwy w przygotowaniu, smaczny nawet kaloryczny, to grzech obżarstwa, na który można sobie pozwolić w późne jesienne wieczory. Oto przepis na Dolinę Aosty
Przejdź do przepisu
Szron z opuncji i winogron
Niezwykły, pyszny i łatwy deser, który przygotowuje się w zaledwie 20 minut (ale trzeba liczyć czas schładzania około 4 godzin)
Przejdź do przepisu
