Przygotowanie:
Kalorie: 313 Kcal na osobę
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
400 g świeżego tuńczyka
2 kopru włoskie (około 500 g)
2 pomarańcze (około 400 g)
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki mieszanych nasion (sezam, len, dynia)
Sól
metoda
Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju. Szybko zblanszuj steki z tuńczyka (Wystarczy 1 lub 2 minuty na stronę). Ostudź i pokrój w kostkę.
Cienko pokrój koper, uważając, aby usunąć zielone części. Pomarańcze obrać i pokrój je w kliny.
Połączyć tuńczyka, pomarańcze i koper włoski w misce sałatkowej: doprawić pozostałym olejem, lekko posolić i udekorować pestkami.
Sekret / Rada
To danie przynosi białka o wysokiej wartości biologicznej dzięki tuńczykowi, który dodaje dobrą dawkę witamin z grupy B, przydatnych w metabolizmie składników odżywczych, np sole mineralne, takie jak potas i fosfor, przydatne dla funkcji mięśni i transportu energii.
Witamina C z pomarańczy ułatwia przyswajanie żelaza zawartego w tuńczyku.
Tuńczyk to pokarm dostarczający szlachetnych białek. Odżywianie się innymi błękitnymi rybami i mięczakami, takimi jak mątwy i kalmary, zawiera mięso bogate w kwasy tłuszczowe omega 3, które pomagają utrzymać niski poziom cholesterolu.
Ponadto jest dobrym źródłem tiaminy, ryboflawiny, niacyny i retinolu, wszystkich witamin, które aktywnie uczestniczą w metabolizmie makroskładników odżywczych i są bogate w żelazo.
Witamina A jest bardzo bogata który pomaga w proliferacji nabłonków, jest przydatny do widzenia w nocy i funkcji układu odpornościowego.
Podobnie jak wszystkie duże drapieżniki morskie, może mieć wysokie stężenie rtęci. Dlatego dobrze jest go spożywać na przemian z innymi rybami.
Ciekawość
Tuńczyk jest raczej tłustą rybą, ale jego zawartość lipidów może się znacznie różnić w ciągu sezonu. Na przykład pod koniec sezonu lęgowego jest znacznie szczuplejsza, ponieważ podczas długiej podróży z dużą prędkością z Atlantyku do Morza Śródziemnego (lub Zatoki Meksykańskiej) pochłonęła większość nagromadzonego tłuszczu.
Jeśli zauważysz opalizujący efekt na powierzchni plasterka, nie martw się: jest to zjawisko fizyczne, zakłócenie spowodowane odbiciem włókien mięśniowych i drobnymi kropelkami wody, które pozostają na powierzchni mięsa.
Wszystkie przepisy Sano & Leggero
Aby zasubskrybować Sano & Leggero
