Tam Valtellina to powietrze, ziemia, woda, góry, wodospady, rzeki, zapach lasów, łąk i naturalnej żywności. W sercu Alp Lombardzkich, doskonale skomunikowanych z dużymi miastami, jest to zielony obszar, którym wolno się delektować. Doskonałe miejsce na weekend lub dłuższy pobyt, wędrowne, oferuje relaks i dobre życie, pocieszone jasną zielenią przyrody oraz aromatami i smakami tradycji kulinarnej.
Zaczyna się od Chiavenna. Otoczony górami, wspomina o nim już Pliniusz Starszy w swojej Naturalis historii (77-78 po Chr.). Ma bardzo przyjemne centrum, szlachetne pałace, fontanny, starożytne domy z loggiami z widokiem na rzekę Merę, z kamiennymi mostami. Warto zobaczyć portyk z kolumnami ze steatytu Kolegiata San Lorenzo. Slow City i Orange Flag, to dom dla kozich skrzypiec, prezydium Slow Food wyprodukowanego z uda i łopatki kozła. Typowe dla tego obszaru są crotti, naturalne wgłębienia z otworami, między którymi wieje sorèl, idealne do przyprawiania wędlin i leżakowanego wina, które stały się miejscem spotkań podczas kolacji. Nie przegap spaceru łatwą ścieżką, która prowadzi z centrum Chiavenny do Wodospady Acqua Fraggia i al Park Marmitte dei Giganti, rezerwat przyrody z kraterami w zaokrąglonej skale, formacje pochodzenia lodowcowego. Niedaleko, a Piuro, zewnętrzna strona Vertemate Palaceelegancki i stonowany, nie sugeruje bogactwa dekoracji i wyposażenia. Zatrzymał się tu Giosuè Carducci, a jego imieniem nazwano także pokój.
Pochwała powolności między szczytami i winnicami
Czy chcesz mieć dużą wysokość? Postaw na Livigno (1816 metrów), zwany „Tybetem Europy”, w Park Narodowy Stelvilub. Z centrum miasta prowadzi ścieżka piesza i rowerowa Jezioro Livigno, z którego można iść w górę w kierunku Val Alpisella. Kolejny zakątek, inne odkrycia. Wznosi się między tarasowymi winnicami i rzędami jabłoni Teglio, Slow City. Wzgórze, na którym dominuje starożytna wieża zwana „de li beli miri”, z widoku osłania wioskę przed wiatrem, na którym można podziwiać jedne z najważniejszych rezydencji szlacheckich w dolinie, w tym Pałac Besta. Sztuka także w kuchni. Najbardziej znanym lokalnym daniem jest pizzoccheri, którego oryginalna receptura z ziemniakami, kapustą, casera dop i masłem alpejskim jest chroniona przez Akademię Pizzocchero. Wciąż grzechy obżarstwa … Mówisz Valtellina i myślisz o bresaoli. Niska temperatura nawet latem oraz wietrzny i suchy klimat stwarzają idealne warunki do suszenia mięsa; już w 1400 roku mamy wiadomość o „carne salada”, dziś bresaola z Valtellina Igp, będącej wynikiem wiedzy tych, którzy ją produkują. «Koneserzy konsumują to„ święte ”, to znaczy w czystości. Albo z odrobiną chleba żytniego i kawałkiem masła jałowcowego ”- podkreśla Marco Chiapparini, ekspert w dzielnicy żywności Valtellina.
Książka kucharska farmera
Prostota i autentyczność charakteryzują gastronomię, chłopską tradycję: do spróbowania serów, takich jak bitto dop i scimudin, slinziga (rodzaj bresaola, mniejsza i mocniejsza w smaku) oraz między innymi sciatt, kasza gryczana z serowym sercem . „Wytwarza mocne i bardzo mocne wina”, napisał o tym regionie Leonardo da Vinci. Sztandarowym produktem są wina czerwone, które pozyskuje się z „terragne”, tarasowych winnic, wspartych na 2500 kilometrach suchych kamiennych murów (niematerialne dziedzictwo Unesco), które porastają zbocza i które produkują Nebbiolo (dobrze dwa DOCG: Valtellina Superiore i Sforzato) .
Przeglądaj panoramę pieszo lub na rowerze Via dei Terrazzamenti, które wije się przez 70 kilometrów, od Morbegno do Tirano, pozwala docenić piękno krajobrazu i tę równowagę „geografii człowieka” stworzonej z wysiłkiem i pasją między rzędami winorośli, zabytkowymi budynkami, freskami kościołów. Morbegno jest Ciągną to dwa klejnoty: zabytkowe budynki, świeckie kościoły, kamienne portale. A jeśli spacerujesz między gałęziami Grumello i Piekła, zatrzymaj się przed zachodem słońca Zamek Grumello, no cóż, FAI, rzadki przykład „bliźniaczego” zamku na tle Alp Retyckich: o zmierzchu ruiny zamku oświetlone ostatnimi promieniami słońca to prawdziwy spektakl.
Gdzie spać
Contrada Beltramelli
Wzdłuż trasy winiarskiej, niedaleko Tirano, znajduje się pensjonat i restauracja: 5 pokoi (pokoje dwuosobowe od 85 euro) i 7 piwnic winnych do degustacji lokalnych potraw.
Wine Hotel Retici Balzi
Jedenaście pokoi z widokiem na dolinę i Alpy Orobie w Poggiridenti, każdy poświęcony wspaniałemu lokalnemu winu. Podwójnie od 100 euro.
Gdzie zjeść
Crotasc
Historyczna restauracja na obrzeżach Chiavenna, jest to pierwsze crotto w Valchiavenna, które zostało otwarte dla publiczności
(w 1928 r.). Specjały lokalnej tradycji, w tym gnocchetti di Mese, dziczyzna, domowa bresaola. Wypróbuj wielokrotnie nagradzaną winnicę Mamete Prevostini. Aby zarezerwować: 0343.41003.
Il Poggio
W Poggiridenti proponuje fioletowe gnocchi z jagodami i tzigeüner, czyli paski wołowiny zawinięte na drewnianym patyczku, gotowane na grillu.
Wino z Valtelliny
Luca Faccinelli
W wiosce Chiuro degustacja w piwnicy z XV wieku. Wina produkowane z winogron Nebbiolo.
Osiedle La Gattaprzez Bianzone
Rodzina Triacca proponuje w Tirano trasy w winnicach i piwnicach beczkowych. Degustacje po wcześniejszej rezerwacji.
Co robić
Plan podróży Carducciano
Dwanaście etapów (które można pokonać w ciągu trzech do czterech godzin), aby dotrzeć do najbardziej ukochanych przez poetę miejsc w lesie, który spędzał lato w Madesimo w latach 1888-1905.
Co kupić
Warsztaty FratelliCiapponi
W Morbegno, starożytny znak, który konserwuje takie przysmaki, jak bitto dop dojrzewające do dziesięciu lat, wędliny, wina.
Ciastka Prosto
Przepis na ciastka sięga ponad wieku. Do dziś ręcznie robione, pieczone w piecu na drewno przez siostry Del Curto, znajdują się w starożytnym młynie w Prosto di Piuro.
Atelier Roberta Lucchinettiego
W Valchiavenna pozyskuje się ognioodporny steatyt, używany do produkcji „lavecc”, garnków do gulaszu, risotto, sosów. Sprzedaż w laboratorium w Prosto di Piuro.
