Lody uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ludzie je lubią, ponieważ są słodkie, świeże, prêt-à-porter i odpowiadają gustom wszystkich. Truskawka i cytryna, czekolada i wanilia, orzech laskowy i pistacja. Do każdego jego ulubione połączenie. Europejski Dzień Lodów Rzemieślniczych obchodzony jest 24 marca, już po raz jedenasty. Wiele wydarzeń, spotkań i inicjatyw przyczynia się do udoskonalania tego uwielbianego na całym świecie produktu i jego ważnego łańcucha dostaw. Miłość do domowych lodów, która nie zna kryzysu.
Lody we Włoszech
Po miesiącach pandemii rok 2022 przyniósł rekordową sprzedaż lodów rzemieślniczych w Europie, z obrotami na poziomie prawie 10 miliardów euro, co oznacza wzrost o 13% w porównaniu z rokiem poprzednim.Jeszcze ważniejsze są trendy wzrostowe w regionie Belpaese, gdzie w 2022 roku sprzedaż lodów domowych osiągnęła 2,7 mld euro wśród lodziarni, cukierni i lodziarni, co oznacza wzrost o 16% w stosunku do 2021 roku (2,3 mld w 2021 i 1,85 mld w 2020 r.). Wzrosła również liczba lodziarni w całym kraju (+139 punktów), a Lombardia, Sycylia i Kampania znalazły się na podium regionów o największej obecności rzemieślniczych laboratoriów produkcyjnych. I to pomimo wzrostu kosztów energii i surowców utrzymuje rentowność przedsiębiorstw rzemieślniczych pod presją.
Prawdziwe jedzenie
«Dawno, dawno temu lody były deserem po posiłku. W najlepszym razie przyjemność, słodka sensoryczna przerwa na spacer lub latem w kawiarni na świeżym powietrzu. Teraz zdobył miejsce, na które zasługuje, czyli prawdziwe jedzenie. Lody odgrywają ważną rolę odżywczą, reprezentują włoski „fast food” lepiej niż wiele innych produktów spożywczych i są integralną częścią diety śródziemnomorskiej », wyjaśnia profesor Pier Luigi Rossi, specjalista ds. ac) na Uniwersytecie w Sienie – Arezzo.
Kiedy jeść
«Po lekkim posiłku można skupić się na śmietankowym, po obfitym posiłku warto wybrać owocowy. W każdym razie lody są idealnym posiłkiem pośrednim, popołudniową przekąską lub poranną przekąską dla wszystkich, dorosłych i dzieci. A dla tych, którzy się spieszą lub nie mogą zjeść zwykłego obiadu, jest to z pewnością doskonałe rozwiązanie. Same lub w połączeniu z innymi pokarmami, takimi jak świeże owoce sezonowe lub zdrowy talerz surowych i świeżych warzyw sezonowych. Szybki, przyjemny i wartościowy posiłek», kontynuuje ekspert.
Jak uniknąć skoku cukru we krwi
«Lody zawierają cukry dodane, takie jak sacharoza, syrop glukozowy, fruktoza, a także te z mleka (laktoza) i owoców (fruktoza). Jest to więc produkt o wysokim indeksie glikemicznym. Dostępne są lody fruktozowe z substytutem sacharozy, ale nie mają one skutecznej kontroli glikemii.Należy wybrać lody z niską zawartością sacharozy, sprawdzając listę składników wywieszoną w lodziarni rzemieślniczej (lub przeczytać etykietę w lodach przemysłowych) lub skojarzyć lody z napojem, np. smoothie lub odwirowane ze świeżych sezonowych owoców i warzyw, zawierające błonnik pokarmowy, który może ograniczać jelitowe wchłanianie glukozy. Polecam domowe lody na mleku owsianym, które kontroluje szczyt glikemiczny. Ten z mlekiem migdałowym też jest dobry», radzi prof. Rossi.
Nie dla banów
«To dawka sprawia, że trucizna, lody w odpowiedniej dawce mądrze włożone do dziennego obciążenia nie ma zakazu. Wszystko zależy od wartości odżywczej użytych składników. Polecam sprawdzić tabelę składników używanych w lodziarni, które muszą być wyeksponowane publicznie i przeczytać poszczególne składniki.Jeśli na pierwszym miejscu pojawiają się uwodornione tłuszcze roślinne, to lody nie są zdrowe », ostrzega ekspert.
