Wśród tysięcy zalet oleju evo, czyli oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ostatnio okazało się również, że wspomaga funkcje mózgu, takie jak uwaga i pamięć. Ogromna pomoc dla dzieci, które wracają w tych dniach do szkoły, a które po wakacjach muszą odzyskać koncentrację na nowej organizacji czasu i nauki. Ale powinien być również ulubionym pokarmem w codziennej diecie kobiet w okresie menopauzy. W rzeczywistości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest panaceum na spowolnienie starzenia się mózgu, które często prowadzi do tak zwanej żaby mózgowej, trudności w koncentracji z powodu nowej struktury hormonalnej.Rozmawialiśmy o tym z doktorem Giorgio Donegani, technologiem żywności, ekspertem w zakresie żywienia i edukacji żywieniowej.
Olejek Evo przeciw starzeniu się mózgu: badanie włoskie
Oprócz wzbogacania przepisów swoim smakiem, oliwa z oliwek extra virgin pomaga spowolnić starzenie się mózgu i utrzymać pojemność pamięci. «Według włoskiego badania przeprowadzonego przez Instytut Biochemii i Biologii Komórkowej Narodowej Rady ds. Badań Naukowych (Cnr-Ibbc) i opublikowanego w Faseb Journal, polifenole obecne w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia mogą nawet odwrócić proces starzenia się neuronów.
W szczególności hydroksytyrozol (roślinny związek chemiczny częściowo odpowiedzialny za lekko gorzki i ostry smak oliwy z oliwek), dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym i ochronnym, stymuluje produkcję nowych neuronów i chroni nerwy komórek przed starzeniem», wyjaśnia Donegani.„Potwierdzono, że oliwa z oliwek extra virgin jest sprzymierzeńcem dobrego samopoczucia, a kilka łyżek w posiłkach, surowych lub w przetworach, przynosi różne korzyści, w tym wspomaga pracę mózgu” – dodaje ekspert.
Co to jest oliwa z oliwek extra virgin?
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, zwana także oliwą z pierwszego tłoczenia ekstra (skrót od oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia), to produkt uzyskiwany w drodze tłoczenia samych owoców oliwki, co musi odbywać się w drodze procesów czysto mechanicznych (a zatem bez stosowanie środków chemicznych). Ta cecha sprawia, że jest to prawdziwy naturalny nutraceutyk o wyjątkowym profilu smakowym i aromatycznym.
Klasyfikacja oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia najwyższej jakości i jej prawna definicja jako kategorii handlowej sięga 1959 roku dzięki narodzinom MKOl (Międzynarodowej Rady ds. Oliwek, która reguluje wszystko, co dotyczy jakości i marketingu oliwy z oliwek i oliwek zastawa stołowa).Dopiero od lat 80-tych oznaczenie to rozpowszechniło się i zaczęło nabierać realnego znaczenia dla konsumentów i producentów.
Olej Evo to jedyny przypadek, w którym klasyfikacja produktu spożywczego zależy nie tylko od parametrów chemicznych, ale również od analizy sensorycznej (organoleptycznej).
Przepis na herbatniki z oliwą extra virgin
Olejek Evo można stosować we wszystkich posiłkach, od śniadania po kolację. Na pierwszy posiłek w ciągu dnia, który dzieci często mają trudności z zaakceptowaniem, Oleificio Zucchi proponuje łatwy do przygotowania przepis, który spodoba się całej rodzinie (i dobrze się sprawdzi): Ciasteczka ze 100% włoską oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z certyfikowanego źródła łańcuch Sustainable Cukinia z czekoladowymi dropsami. Te pochodzące z Nowego Jorku herbatniki są idealne na śniadanie, bardzo ważny posiłek w zdrowej diecie dla każdego, a zwłaszcza dla dzieci, które nigdy nie powinny go pomijać.
Składniki i proces
Przepis na ciasteczka zawiera kilka prostych składników: mąkę, mleko, gorzką czekoladę, jajka, kakao, drożdże, orzechy laskowe, cukier, szczyptę soli i oliwę z oliwek Extra Virgin. Łącząc je zgodnie ze wskazaniami i ilościami podanymi w przepisie Oleificio Zucchi, można stworzyć ciasto, które należy pozostawić w lodówce, a następnie uformować kulki na blasze i upiec.
SKŁADNIKI
300 G / MĄKA 00
140 G / CIEMNA CZEKOLADA (LUB CHIPSKI CZEKOLADOWE)
175 G / SUROWY CUKIER TRZCINOWY
1 / JAJKO
1 / ŻÓŁTKO
70 G /100% WŁOSKI OLEJ EVO
40 G / PRASOTE ORZECHY LASKOWE
30 G / KAKAO
50 ML / MLEKO
1/2 ŁYŻKI / WIECZÓR DO CIASTA 1 SZPICZA / SÓL
PREPARAZIONE
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski.Dodaj orzechy laskowe, cukier i szczyptę soli.
Rozdrobnij czekoladę na płatki.
Ubij jajka widelcem, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i mleko.
Wlej płynną część dodać do mąki i wszystko dobrze wymieszać. Dodaj czekoladę.
Pozostaw ciasto w lodówce na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 170°.
Następnie weź małe porcje ciasta i uformuj je rękami tak, aby aby uzyskać wiele kulek o wadze około 35 g każda.
Ułóż je stopniowo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz przez około 15 minut. Ciasteczka olejowe z kawałkami czekolady pozwól im ostygnąć.
