Spożywanie tuńczyka i ryb w puszkach zmniejsza ryzyko raka jelita grubego. Tak wynika z badania przeprowadzonego przez Instytut Badań Farmakologicznych Mario Negri IRCCS w ramach działalności Włoskiego Instytutu Zdrowia Planetarnego (IIPH) i Uniwersytetu w Mediolanie. Zaskakujący wynik uzyskano, badając po raz pierwszy efekt spożywania jej oddzielnie od świeżej ryby.
Wyniki wyszukiwania
Badania opublikowane w czasopiśmie Nutrients dostarczają jasnych wskazówek: u tych, którzy regularnie spożywają co tydzień dwie porcje po 80 gramów tuńczyka i ryb w puszkach, częstość występowania raka jelita grubego jest znacznie niższa i wynosi 34 %.«Wyniki badań są kolejnym potwierdzeniem, że spożywanie tuńczyka w puszce i innych przetworów w oleju można włączyć do zdrowej i zbilansowanej diety, z ogromnymi korzyściami dla organizmu. Jedna z hipotez głosi, że korzyści te są związane z zawartością kwasów omega 3 w rybach w puszkach w oleju. Są to kwasy tłuszczowe o dobroczynnych właściwościach, zwłaszcza przeciwzapalnych. Organizm ludzki ich nie wytwarza, muszą być przyjmowane z pożywieniem” – wyjaśnia profesor Luca Piretta, gastroenterolog i dietetyk z Campus Biomedico University of Rome.
Tuńczyk: dobre źródło białka
«Tuńczyk w puszce jest dobrym źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej (25,2 grama na 100 gram odsączonego tuńczyka), bardzo przydatnego do rozwoju i utrzymania masy mięśniowej i dotyczy to zarówno młodych, jak i sportowców oraz osób starszych, u których Tuńczyk w puszce staje się podstawowym narzędziem w profilaktyce sarkopenii.W szczególności białka zawarte w rybach są wysokiej jakości: zawierają niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie syntetyzować i których nie znajdujemy w białkach roślinnych i mają wysoką wartość biologiczną, dzięki czemu łatwo je wykorzystać do syntezy białek. Ponadto białka ryb są przenoszone przez inne składniki odżywcze, takie jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3, sole mineralne i witaminy», kontynuuje profesor Piretta.
Włosi kochają tuńczyka
Włosi doceniają wartość białka rybnego do tego stopnia, że według badań zleconych przez ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, na podium najczęściej spożywanych przez Włochów źródeł białka znajdują się prawie na równi z tuńczykiem w puszce, preferowanym źródłem dla 3 na 10 Włochów (33%), białym mięsem (36%) i roślinami strączkowymi (34%). Co więcej, zawarta w puszce oliwa z oliwek to prawdziwy, bezpieczny, niezdegradowany i niezmieniony pokarm, który pozostaje taki nawet po otwarciu opakowania z tuńczykiem.Rzeczywiście, badania przeprowadzone przez Stację Doświadczalną Przemysłu Konserwowania Żywności (SSICA) wykazały, że olej ten zachowuje swój aromat, smak i właściwości organoleptyczne. Dodatkowo pozyskuje kwasy omega 3 i witaminę D z tuńczyka.
