Delikatnie słodki smak i niepowtarzalny zielony kolor: mówimy o pistacjach, orzechach uwielbianych na całym świecie, do tego stopnia, że zasłużyły nawet na doraźne świętowanie.
W rzeczywistości 26 lutego to Światowy Dzień Pistacjowy, czyli dobra okazja, aby podsumować wiele korzyści płynących z pistacji i jej właściwości odżywczych. Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
Początki
Pistacja to orzech, który pochodzi z Pistacia Vera, drzewa owocowego należącego do rodziny Anacardiaceae. Jego pochodzenie wydaje się być bardzo starożytne: ten owoc jest nawet wspomniany w Starym Testamencie (Rdz 43,11). Historia pistacji, szeroko rozpowszechniona na Bliskim Wschodzie, jest również związana ze Stanami Zjednoczonymi, a w szczególności z Doliną Środkową Kalifornii, która dzięki żyznej glebie, gorącemu i suchemu klimatowi oraz umiarkowanie mroźnym zimom oferuje od czasów początek XX wieku idealny do uprawy pistacji. Z kolei we Włoszech najbardziej znaną i cenioną pistacją jest pistacja sycylijska z Bronte, odmiana Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), obecnie również Prezydium Slow Food.
Najbardziej kochany przez Włochów
Pasję Włochów do pistacji potwierdziły niedawno badania przeprowadzone przez American Pistachio Growers – stowarzyszenie non-profit zrzeszające amerykańskich hodowców pistacji – we współpracy z mUp Research.Zgodnie z tym, co się okazało, pistacja byłaby ulubieńcem Włochów wśród suszonych orzechów, do tego stopnia, że 7 na 10 respondentów twierdzi, że spożywa ją regularnie.
Najbardziej lubiana funkcja? Według większości Włochów zaangażowanych w badania, wszechstronność tego suszonego owocu może być spożywana przez cały dzień. Ponad 1 na 2 Włochów deklaruje, że wybiera pistacje jako przekąskę po obiedzie, 47% ankietowanych przyznaje, że świetnie sprawdzają się jako przekąska jako aperitif, ale są też tacy, którzy wolą spożywać pistacje podczas kolacji. Krótko mówiąc, faktem jest, że jest bardzo popularna, ale czy pistacje też można uznać za zdrowe? Z pomocą dr Marii Bravo, biologa i dietetyka Humanitas San Pio X, staraliśmy się zrozumieć, jakie są jego zalety i jak go spożywać, aby w pełni wykorzystać jego właściwości.
Zalety pistacji, pokarm o tysiącu zalet
Pistacje to karma bardzo kompletna, ponieważ zawiera dobre tłuszcze Omega 3, które pomagają kontrolować cholesterol, ale także białka, węglowodany, błonnik i sole mineralne, zwłaszcza potas, wapń, fosfor i magnez. Właśnie ze względu na te składniki odżywcze, spożywane w odpowiednich ilościach, pistacje przynoszą wiele korzyści dla naszego zdrowia.
Pistacje, także dla osób na diecie
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że jest to dość kaloryczne jedzenie – w rzeczywistości mówimy o 500 kaloriach na 100 gramów – ale jest również zalecane dla osób na diecie, aby schudnąć, ponieważ jest w stanie zwiększyć uczucie sytości. Oprócz tego, że są bogate w błonnik, pistacje są również doskonałym pokarmem przeciwdziałającym zaparciom. Wśród jego zalet jest ponadto to, że jest źródłem przeciwutleniaczy, cennych w zwalczaniu wolnych rodników, a tym samym w ochronie organizmu przed starzeniem.Ponadto pistacja jest również zalecana jako przekąska w czasie ciąży. Powód? Zawartość Omega 3, Omega 6 i kwasu foliowego jest bardzo ważna dla rozwoju płodu.
Zalety pistacji przeciw zmęczeniu i stresowi
Spożywanie pistacji wydaje się również pomagać w zwalczaniu zmęczenia, niepokoju i stresu. Orzech ten jest bowiem bogaty w potas i magnez, minerały, które odgrywają ważną rolę w funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego i mięśni.
Nie wspominając o tym, że pistacje są również dobrym źródłem tryptofanu, aminokwasu, który zwiększa poziom serotoniny, oraz witaminy B6, innego składnika odżywczego, który pomaga organizmowi wytwarzać tak zwany hormon szczęścia.
Pistacje: odpowiednia przekąska dla osób uprawiających sport
Właśnie dlatego, że są bogate w sole mineralne, pistacje są również polecane jako idealna przekąska dla sportowców, do spożycia przed lub po treningu.W szczególności tosty uprawiane w Stanach Zjednoczonych doskonale sprawdzają się jako przekąska potreningowa, ponieważ dostarczają pełnowartościowego białka dzięki obecności w odpowiednich ilościach wszystkich 9 aminokwasów egzogennych. W ten sposób wspomagają budowę i zachowanie mięśni oraz przyczyniają się do odpowiedniego „doładowania” organizmu po wysiłku fizycznym.
Korzyści z pistacji i cukrzycy
Ale korzyści z pistacji wydają się nie kończyć na tym. Według różnych badań naukowych ten cenny orzech wydaje się również odgrywać ważną rolę w zapobieganiu cukrzycy typu 2, ponieważ pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.
Szczególnie w ramach zbilansowanej diety spożywanie pistacji może być użyteczną strategią ograniczania ryzyka związanego ze stanem przedcukrzycowym, który występuje, gdy poziom cukru we krwi jest wyższy niż normalnie. W rzeczywistości pistacje wydają się mieć korzystny wpływ na metabolizm glukozy, insulinooporność i inne wskaźniki związane z chorobą.
Jaka jest zalecana dzienna porcja?
Aby jednak skorzystać z wielu zalet pistacji, główną zasadą jest kontrolowanie ilości. Idealne spożycie, zdaniem ekspertów, to 30 gramów dziennie, co odpowiada około 50 pistacji, przy wkładzie 170 kalorii. Kolejną fundamentalną zasadą jest zwracanie uwagi na etykietę przy zakupie pistacji. W rzeczywistości orzechy te najczęściej sprzedawane są w formie przekąsek z dodatkiem soli, dlatego są przeciwwskazane w przypadku diety niskokalorycznej, nadciśnienia, ale też retencji wody.
Jak spożywać pistacje?
Ideałem jest wybieranie naturalnych i surowych pistacji do tostowania ewentualnie w domu, w piekarniku, spożywania zarówno jako przekąska, jak i wzbogacanie przygotowań w kuchni. Suszone pistacje można wykorzystać np. do przygotowania ziarna do dodania do sałatek, jogurtu czy klasycznej sałatki owocowej, tak aby w pełni wykorzystać ich właściwości odżywcze.
Przeciwwskazania
Jedyne przeciwwskazanie w końcu dotyczy alergii, dość powszechnej na orzechy. Dlatego nawet pistacje mogą wywoływać u alergików objawy od zaburzeń żołądkowo-jelitowych, przez pokrzywkę, aż po wstrząs anafilaktyczny w najpoważniejszych przypadkach. Ostrożność jest koniecznością, zwłaszcza w przypadku dzieci.
