Kiedy jemy, nigdy nie jesteśmy sami: w naszym jelicie są miliardy bakterii, grzybów, wirusów i zbiorowisk drobnoustrojów, które razem stanowią mikrobiotę jelitowączekając na nakarmienie. Jogurt, kefir i jelita to pożywienie, które odżywia układ odpornościowy i przywraca metabolizm. Rozmawialiśmy o tym z profesorem Pier Luigi Rossi, specjalistą w dziedzinie nauk żywieniowych oraz higieny i medycyny prewencyjnej oraz profesorem na Uniwersytecie Bolońskim, Katolickim Uniwersytecie w Rzymie, Uniwersytecie w Sassari.
Jogurt, kefir i warzywa z fermentacji laktozowej: które wybrać
Jakość żywności odgrywa pierwszoplanową rolę w składzie bakterie jelitowe. „Te ostatnie mogą wytwarzać własne cząsteczki zdolne do zmiany metabolizmu energetycznego i gromadzenia tkanki tłuszczowej, warunkując układ odpornościowy jelit i cały organizm. Niektóre pokarmy są bardziej skuteczne w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej i higieny dobre samopoczucie jelit. Wśród tych potraw polecam kefir i warzywa z fermentacji laktozowejw porównaniu do jogurtu. Te dwa pokarmy są probiotykami i dostarczają wielu odmian bakterii przyjaznych dla jelit. Są bardziej skuteczne niż jogurt, który zawiera mniej różnorodnych gatunków bakterii i drożdży. Należy wprowadzić nową żywność, aby zapewnić zdrowie metaboliczne i immunologiczne. Różna jakość i pokonywanie lenistwa supermarketu », wyjaśnia profesor Pier Luigi Rossi.
Kefir, napój przyjazny dla jelit
Słowo Kefir pochodzi od tureckiego kefiru, co oznacza dobre samopoczucie. «Kefir jest przygotowywany z granulatu Kefiru ze świeżym mlekiem lub wodą. Jest to sfermentowana żywność, w której znajdują się zbiorowiska mikroorganizmów bakterii i drożdży, przydatna do higieny i dobrego samopoczucia jelit, zdolna do wytwarzania Kefiran, złożony polisacharyd, doskonały składnik odżywczy dla tej samej mikroflory.Tradycja i rozwój badań naukowych przypisują kefirowi uznane właściwości odżywcze i funkcjonalne.
Jelita i płuca
Codzienne spożywanie kefiru może pomóc w regulacji pracy jelit, przeciwdziałać osadzaniu się niebezpiecznych zarazków, stymulować układ odpornościowy przewodu pokarmowego. Wyłania się również biologiczna oś między mikrobiotą jelitową a mikrobiotą płuc, zdolną do aktywowania lepszej funkcji oddechowej.”, Kontynuuje profesor Rossi.
Pokarm probiotyczny
„Kefir to pokarm probiotyczny, zawiera ponad 15 gatunków żywych i zdolnych do życia mikroorganizmów, o naprawdę ciekawym składzie i lepszym niż zwykły jogurt, ma właściwości odżywcze ważne ze względu na zawartość składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, cynk magnezu, aminokwasy, takie jak treonina, prolina, lizyna, aw szczególności tryptofan oraz witaminy z grupy B.Bakteryjne zbiorowiska kefiru konkurują z agresywnymi bakteriami i reagują na nie „Złe” mikroorganizmy w jelicie ”- podsumowuje ekspert.
