Cukier i dojrzewanie: nasze gusta się zmieniają. Badanie z USA

Diety i odżywianie, zdrowie i psychologia

"Czy będę się starzeć?" To nie jest typowe zdanie, które mówimy, kiedy zdajemy sobie z tego sprawę jedzenie, które było naszym zaciekłym wrogiem Przez lata zamiast tego zamienił się w pyszne danie być podarowanym jako nagroda?

Smak zmienia się wraz z wiekiem

Cóż, wygląda na to, że tak. Jeśli zacząłeś lubić ciemną czekoladę i gorzką kawę, nie ma dobrych wiadomości: starzejesz się. Tak, ponieważ jeśli ze zdrowotnego punktu widzenia jest o wiele lepiej, biorąc pod uwagę, że unikasz spożywania zbyt dużej ilości cukru, z drugiej strony może to wpłynąć na samoocenę.

Tak przynajmniej wynika z badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Filadelfii umiejętność doceniania słodkich smaków poprzez odkrywanie, nie są one pierwszymi, które z biegiem lat maleją. W rzeczywistości, począwszy od okresu dojrzewania, nabywają się nowe gusta i bardziej prawdopodobne jest porzucenie kremu Nutella.

Cukry dla niemowląt

Naukowcy odkryli, że podniebienie zmienia się na przestrzeni lat: noworodki preferują słodkie smaki, a zapotrzebowanie na cukry wynika z rosnącego zapotrzebowania na kalorie sprzyjające rozwojowi. Kiedy jednak osiągają wiek dojrzewania, nabierają nowych upodobań i nowych gustów.

Kiedy jesteś mały, w rzeczy samej, nie jemy różnych potraw, ale wszystko polega na tym, że z wiekiem zmienia się nasze podniebienie i zaczyna doceniać potrawy, których nigdy wcześniej nie jadłeś.

Im bardziej rośniesz, tym bardziej wybierasz sól

Wraz z wiekiem próg wrażliwości na słodycze i słone również wzrasta, a osoby starsze zwykle używają więcej soli i więcej cukru. I dlatego coraz częściej decyduje się na gorzką kawę lub gorzką czekoladę.

Istnieją argumenty, że jest to spowodowane problemem hormonalnym, co pokazuje, że estrogen, androgen i zmysł smaku są ze sobą ściśle powiązane. Wydaje się, że w rzeczywistości nasze hormony wpływają w praktyce na jakość smaku wpływając na nasze wybory żywieniowe. To one spowalniają starzenie się kubków smakowych i pozytywnie wpływają na zmysł smaku. Zmieniając się pod względem ilości i jakości, postępując z wiekiem, zmieniają również nasze smaki żywności.

Na podstawie artykułu opublikowanego w BBC Future, i pierwotnie włączony Rozmowa, apetyt wpłynąłby nie tylko na głód, ale inne czynniki, takie jak zapach, reklama i wiek, w rzeczywistości mogą wpływać na chęć jedzenia. Istnieje nawet siedem „epok pożywienia”, z których każdy ma specyficzne cechy i potrzeby.