Wśród rzeczy, których zazdrości nam cały świat jest niewątpliwie dieta śródziemnomorska, nie jest to prosta lista potraw, ale prawdziwy styl życia, ogłoszone 10 lat temu przez Unesco niematerialnym dziedzictwem ludzkości.
Dieta śródziemnomorska we Włoszech i na świecie
Podczas gdy świat „nawraca się” na ten styl życia, w ostatnich latach we Włoszech wydarzyło się dokładnie odwrotnie. Według European Journal of Public Health tylko 4 na 10 Włochów przestrzega diety śródziemnomorskiej. Jednak nasi dziadkowie i pradziadkowie spożywali sześć tysięcy kalorii dziennie i byli zdrowi. Obecnie jednak 1 na 2 Włochów prowadzi siedzący tryb życia, 1 na 3 dzieci ma nadwagę lub otyłość. Spożycie żywności pochodzenia zwierzęcego wzrosło czterokrotnie, a roślin strączkowych spadło o połowę. Tylko 2 na 10 Włochów spożywa odpowiednią ilość owoców, a tylko 3 na 10 prawidłową ilość warzyw. Wskaźnik adekwatności do diety śródziemnomorskiej (MAI) w naszym kraju spadł od lat 60. XX wieku do dziś z 3,30 do 1,62, zajmując piętnaste miejsce w rankingu, za takimi krajami jak: Maroko, Egipt, Grecja, Turcja, Tunezja, Libia, Algieria, Rumunia i Albania. Stany Zjednoczone, na dole tabeli, to 0,64.
Getty Images
Rola makaronu
Wskaźnik centralnej roli makaronu w życiu śródziemnomorskim pochodzi od międzynarodowej społeczności naukowej, która w 2015 r. Podpisała Deklarację konsensusu naukowego, aby podkreślić korzyści zdrowotne wynikające z diety śródziemnomorskiej opartej na makaronie i węglowodanach złożonych, podkreślając rolę tej żywności w zapobieganiu chorobom przewlekłym i otyłości oraz jej trwałą wartość. Ale to nie wszystko. Makaron to najbardziej bezpośrednie tłumaczenie „przyjemności” jedzenia śródziemnomorskiego: smaczne jedzenie, dostępne dla wszystkich, zdolne sprostać każdej kulturze gastronomicznej.
Rodzi się ruch #VIVOMEDITERRANEO
Z porównania między włoskimi producentami makaronu z Unione Italiana Food a panelem naukowym złożonym z 11 ekspertów, w tym Marino Niola, Luca Piretta i Michelangelo Giampietro, narodził się ruch #VIVOMEDITERRANEO, przewodnik po śródziemnomorskim i świadomym stylu życia, który łączy w sobie odżywianie, ruch, serdeczność i zrównoważony rozwój. 10 punktów, które mają na celu przywrócenie wskaźnika MAI (Adequacy to the Mediterranean Diet) w ciągu dziesięciu lat, zgodnie z intuicją naszych dziadków.
