SKŁADNIKI X 4:
500 g mieszanego mięsa mielonego (wołowina, wieprzowina …)
200 g jagód
1 łyżka suszonych ziół aromatycznych (rozmaryn, szałwia, tymianek …)
1/2 organicznej cytryny (starta skórka)
gałka muszkatołowa
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól i pieprz
Na sałatkę:
2 jabłkowe persymony
1 laska selera
1 garść jagód
1/2 cytryny (sok)
świeże liście kolendry
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
goździkowy pieprz, sól
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Zbierz mięso mielone w misce razem z aromatycznymi ziołami, szczyptą gałki muszkatołowej i skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, dodaj jagody i wszystko delikatnie wymieszaj. Ciasto przełożyć do foremki z przykrywką lub przykryć folią aluminiową i gotować w piekarniku w kąpieli wodnej przez 1 godzinę.
Terrinę należy podawać na zimno lub na ciepłoi najlepiej przygotować go na kilka godzin przed podaniem, aby smaki się lepiej połączyły. Podawać z sałatką z jabłka persimmon, innymi jagodami, posiekanym selerem, całość doprawioną sokiem z cytryny, solą, goździkiem i liśćmi kolendry.
Pomysł na wystrój
Czy od razu widać, że danie z risotto to w rzeczywistości spodek z terakoty? Może nie, ale ekscentryczna dusza drwala tego mise en place się wyróżnia. To całe drewno: deski do krojenia, uchwyty na sztućce, stary stół. A potem dzika zieleń, kieliszki z murriny w kwiaty… Nie jesteś w domku, śnisz w kamienicy. Sekretnym składnikiem jest wyobraźnia.
NA STOLE: spodek z terakoty i kompozycja kwiatowa Potafiori, deski do krojenia Coin Casa, sztućce Laguiole, serwetka Busatti, szklanki Dipi i La Fornasotta firmy Artemest, dzban firmy Medagliani.
ZAKUPY: dzięki uprzejmości Simply.
