SKŁADNIKI X 4:
5 bardzo dojrzałych pomidorów
400 g świeżych malin
50 g czerwonej papryki
2 szalotki
100 g ogórka
50 ml dojrzałego octu z czerwonego wina
1 łyżka octu balsamicznego z Modeny
100 ml oliwy extra vergine
200-300 ml wody
sól dla smaku
kilka liści bazylii
szczypta pieprzu
metoda
Pomidory zblanszować, jeszcze gorące obrać ze skórki i usunąć pestki. Wyczyść szalotkę, ogórek i umyj paprykę. Pokrój wszystkie warzywa i włóż je do blendera wraz z innymi składnikami.
Zamknij i odstawić do marynowania w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie miksuj długo, aż do uzyskania półpłynnej i jednolitej miazgi. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Tuż przed podaniem dodaj 300 g malin i ponownie zmiksuj. Filtruj, aby usunąć resztki nasion.
Rozłóż gazpacho w miseczkach i udekoruj sosem malinowym uzyskanym przez zmieszanie pozostałych owoców z kilkoma listkami bazylii.
Pić bardzo zimno!
Pomysł na wystrój
Życzę miłego zaproszenia na aperitif. Następnie mile zaskocz znajomych, podając gazpacho w filiżance herbaty. Tutaj skręt podkreśla intensywny czerwony kolor dojrzałego pomidora (plus malina) na absolutnej bieli porcelany …
Nie tylko andaluzyjski
Autorzy kolorowej Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco i Maurizio Maurizi bardzo dobrze znają Hiszpanię. I poświęcają je 30 znakomitych wariacji na ten temat klasycznej zimnej zupy z surowych warzyw. Zasługują na dowód.
