Mleko to dobra, tania i zdrowa żywność, która słusznie staje się częścią diety każdego człowieka od urodzenia. Od 2001 roku FAO i Organizacja Narodów Zjednoczonych wybrały 1 czerwca jako datę obchodów tego święta. Światowy Dzień Mleka ma podwójny cel: ulepszenie nie tylko samego produktu, ale także całego sektora mleczarskiego na poziomie globalnym.
Dzienne zużycie spada
Pomimo ważnych właściwości odżywczych Ministerstwo Zdrowia szacuje, że „we Włoszech w ostatnich latach dzienne spożycie mleka i jogurtu znacznie spadło w różnych grupach wiekowych i jest niskie i dalekie od zaleceń dla większości populacji.Odpowiednie spożycie jest natomiast ważne dla prawidłowego dziennego spożycia wapnia, niezbędnego do wzrostu kości u dzieci, ale przede wszystkim dla profilaktyki osteoporozy u dorosłych i osób starszych”.
Mleko: dekalog Ministerstwa Zdrowia
Aby uświadomić społeczeństwu tę cenną żywność, Ministerstwo Zdrowia opracowało „Dekalog prawidłowego spożycia mleka i jogurtu w codziennej diecie”. Wśród zaleceń jest „spożywanie 3 porcji mleka i jogurtu dziennie. Porcja odpowiada 125 gramom, czyli małej szklance lub pół szklanki lub słoiczkowi jogurtu”. Eksperci zwracają uwagę, że mleko i jogurt są źródłem wapnia, a także zawierają witaminę A, witaminy z grupy B oraz inne sole mineralne, takie jak fosfor, magnez, cynk i selen, bardzo ważne substancje dla zdrowia osób w każdym wieku.
Mleko: które wybrać?
Możesz «wybierać świeże mleko pasteryzowane, świeże pasteryzowane wysokiej jakości, pasteryzowane, mikrofiltrowane i o przedłużonej trwałości (UHT).Jeśli natomiast zdecydujesz się na mleko surowe, pamiętaj, że przed spożyciem należy je zagotować. Mleko i jogurt mogą być pełne, odtłuszczone lub półtłuste w zależności od procentowej zawartości tłuszczu. Odtłuszczone lub niskotłuszczowe mleko i jogurt mają niską zawartość tłuszczu i kalorii, bez redukcji wapnia i białka. W jelicie człowieka znajduje się laktaza, enzym niezbędny do trawienia laktozy (cukru mlecznego). To sprawia, że mleko jest odpowiednim pokarmem dla dzieci, dorosłych i osób starszych, z wyjątkiem osób z nietolerancją laktozy, które mają udokumentowany niedobór laktazy. Jogurt jest dobrze tolerowany przez większość osób cierpiących na tę nietolerancję. Ponadto dostępnych jest wiele produktów o obniżonej zawartości laktozy lub bez niej, takich jak mleko bez laktozy».
Coraz bardziej przyjazne dla środowiska
Jak Assolatte, Włoskie Stowarzyszenie Producentów Mleczarstwa wyjaśnia: „Pomimo tego, że jest to produkt „starożytny”, identyczny od momentu pojawienia się w naturze, nadal jest niezwykle nowoczesny, a także dostosowany do gustów i potrzeb trzeciego tysiąclecia, dzięki także na innowacje wprowadzane przez firmy z branży, takie jak zdrowe i modne wariacje. Ponadto produkcja mleka na farmie staje się coraz bardziej „zielona”, aby mieć mniejszy wpływ na ekosystem planety. Prowadzone są prace nad odnową technik hodowlanych, rolnictwem konserwującym, aby nie zubożyć gleb i ograniczyć marnotrawstwo zasobów wodnych oraz nad innymi czynnikami determinującymi, takimi jak dobrostan zwierząt. Coraz czystsza energia również dla firm przetwarzających mleko, zaangażowanych w wiodącą rolę w zakresie zrównoważonego rozwoju środowiska poprzez badanie i stosowanie technologii i rozwiązań mających na celu uzyskanie lepszego śladu ekologicznego, racjonalizację zużycia energii i surowców, w celu stworzenia odpowiedzialnych opakowań».Krótko mówiąc, coraz bardziej „zielone” mleko.
