Kawa jest przez wielu uważana za niezbędny składnik, aby dobrze zacząć dzień. Ale jeśli wszyscy lub prawie wszyscy piją ją na śniadanie, to w ciągu dnia liczba kaw jest różna dla poszczególnych osób. Są tacy, którzy pozostają przy jednej kwocie, tacy, którzy poprzestają na dwóch, tacy, którym udaje się nawet skonsumować sześć. Czy nie będą bolały?
Kawa wydłuża życie
Często mówi się, że Włosi spożywają za dużo kofeiny, co może być niebezpieczne dla zdrowia. Jednak badania opublikowane właśnie w European Journal of Preventive Cardiology i przeprowadzone przez Baker Heart and Diabetes Research Institute w Melbourne wydają się stwierdzać, że picie kawy nie tylko zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, ale pomaga wydłużyć życie.
Badania, które trwały 12 i pół roku, objęły próbę 449 563 osób w wieku od 40 do 69 lat, w większości kobiet (55,3%). Żaden z uczestników nie miał szczególnych problemów sercowo-naczyniowych. Każdy z nich został zapytany, jaki rodzaj kawy pije: rozpuszczalna, mielona czy bezkofeinowa oraz ile filiżanek wypija w ciągu dnia.
Pomoc dla serca
Dwie do trzech filiżanek dziennie wiązało się nie tylko ze zmniejszeniem liczby zgonów, ale także ze spadkiem zachorowalności na choroby układu krążenia. „W tym dużym badaniu obserwacyjnym kawa mielona, rozpuszczalna i bezkofeinowa wiązała się z równoważnym zmniejszeniem częstości występowania chorób sercowo-naczyniowych i zgonów z powodu chorób sercowo-naczyniowych lub jakiejkolwiek innej przyczyny. Wyniki sugerują, że małe lub umiarkowane spożycie kawy mielonej, rozpuszczalnej i bezkofeinowej powinno być uważane za element zdrowego stylu życia. Nasze wyniki wskazują, że picie niewielkich ilości kawy wszelkiego rodzaju nie powinno być zniechęcane, ale może być doceniane jako zachowanie zdrowe dla serca” – powiedział współautor, profesor Peter Kistler z Baker Heart and Diabetes Research Institute.
Jak przygotować idealną mokkę
«Dla nas, Włochów, kawa parzona w domu to rytuał, poprzez który wyrażamy nasze poczucie gościnności. Zaczyna dzień, kończy posiłek i jest przyjemną przerwą do podzielenia się z przyjaciółmi” – mówi Antonia Trucillo, trzecie pokolenie palarni o tej samej nazwie, cenionej w 40 krajach na całym świecie, a także jedna z najmłodszych Q Graders we Włoszech i szefowa Akademii Kawy Trucillo. Ale jak przygotować idealną mokkę? «Przede wszystkim musisz dodać wody do bojlera mokki do połowy zaworu. Następnie należy użyć wagi, aby na każde 100 gramów wody dodać 10 gramów mieszanki. Nie należy tego naciskać ani tworzyć „wzgórz”. Wystarczy delikatnymi ruchami wyrównać kawę w filtrze», kontynuuje ekspert.
Rytuał kawowy
«Podczas wkładania urządzenia do ognia należy pozostawić otwarte drzwiczki, aby uniknąć przegrzania komory infuzyjnej. Kiedy zobaczysz pierwsze krople, zmniejsz lekko płomień. Dzięki temu ekstrakcja będzie delikatniejsza. Zdejmij mokkę z ognia, gdy będzie w połowie, czyli bezpośrednio przed bulgotaniem. Przed podaniem wymieszać łyżeczką do ujednolicenia aromatów. Nawet wybór filiżanki jest ważny, aby chwila degustacji była pełnym doznaniem zmysłowym, w którym połączymy wdzięk i smak oraz przypieczętujemy pakt między pięknem a dobrem. Kawa to najpierw roślina, a potem owoc.
Więź z ziemią i rękami rolników jest nierozerwalna. Łańcuch dostaw jest długi, droga do kawy, zanim stanie się espresso w barze czy poranną mokką, jest daleka i aby ją w pełni zrozumieć, trzeba jej doświadczyć na własnej skórze” – podsumowuje Antonia Trucillo.
