Indyjskie lato, ten tydzień łagodnej i słonecznej pogody, który charakteryzuje koniec października, towarzyszył w tym roku mocnemu ciosowi dla restauratorów i miłośników nocnego życia. Niestety postęp epidemii zmusza wszystkich do zamknięcia się o zachodzie słońca. A jeśli wielu klientów już zreorganizowało się, przewidując toasty, niekoniecznie tak jest dobre wibracje aperitifu nie mogą być kontynuowane przy koktajlu w domu, o ile jest to bezpieczne.
Mnóstwo wiadomości ze świata napojów i żywności w porterach na temat dostosowanych do indywidualnych potrzeb przepisów, które są odporne na blokadę. Oto najnowsze.
St-Germain Hugo
Plik St-Germain to rewelacyjny likier ostatnich lat. Produkowany zgodnie z francuską metodą rzemieślniczą, w 100% składa się z ręcznie wyselekcjonowanych świeżych kwiatów czarnego bzu, zbieranych tylko raz w roku we Francji, późną wiosną. Elegancki z ośmiokątną butelką w stylu Art Deco, zainspirowany paryską dzielnicą St. Germain des Prés, nosi powyższą etykietę rok zbioru czarnego bzu. Uszlachetnienie dla koneserów, którzy jak w winie wyczuwają różnice w aromacie między różnymi rocznikami. Dla tych, którzy chcą zafundować sobie czarującą i błyszczącą chwilę, oto aromatyczny i szykowny przepis.
Przepis
4cl St-Germain
6cl Prosecco
4 cl sody
Wlej do szklanki wypełnionej lodem. Udekoruj kawałkiem cytryny i świeżymi liśćmi mięty.
Koktajl Bassano-Torino
Klasyczny smak Gorzkie Chinato Nardini. Zakorzeniony w tradycji najstarszej włoskiej destylarni - od 1779 roku lidera na rynku grappy i doskonałych destylatów - Bassano del Grappa, ten aperitifowy likier przygotowywany jest z prawdziwej kory Cinchona Calisaya, która nadaje mu pikantne nuty cynamonu, ziół i cytrusów. Fakt, że nie jest filtrowany, zachowuje swoje właściwości organoleptyczne, czyniąc go naprawdę wyjątkowym. „Stworzyliśmy zupełnie nowy produkt, którego właściwości zostały zbadane ad hoc pod kątem mieszania” - powiedział Giacomo Casoni, kierownik ds. Marketingu w Distilleria Nardini. „Wyrafinowany dobór składników roślinnych, brak filtracji, zawartość alkoholu 27 ° i charakterystyczny rubinowy kolor sprawiają, że produkt ten doskonale nadaje się do przyrządzania klasycznych aperitifów, takich jak Americano, Mi-To i Negroni”. Jak cieszyć się nim w domu? W koktajlach, ale zawsze potrząsając nim przed podaniem.
Przepis
5 cl Bitter Chinato
5 cl czerwonego wermutu
Skórka cytrynowa
Schłodź staromodną szklankę, wlewając dużo lodu. Odcedź nadmiar wody, a następnie dodaj gorzkie chinato i czerwony wermut. Dokładnie wymieszaj i udekoruj skórką z cytryny.
Piwo z dodatkami
Samego siebie 14 piw rzemieślniczych (plus 4 sezonowe) wytwarzanych na miejscu w 0 km w 21 browarach na terenie całych Włoch, które oferują nie tylko obsługę restauracyjną, ale także dolewanie 2-litrowych szklanych kubków, aby zabrać, jeśli nie wystarczy, piwa Podwójny słód można je również łączyć w smaczne i oryginalne koktajle.
Zaczynając od preferowanego przez Ciebie smaku piwa, np. LZingi z imbirem lub IPA Crash pachnące miodem lub super gorzkim mahoniem - i jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości degustacja na miejscu jest to więcej niż godne polecenia, bo degustacja ich z zamkniętymi oczami może zaskoczyć - można je też zbudować w domu koktajl na bazie piwa według własnego gustu. A dla mediolańczyków, którzy przybędą rowerem do nowego Doppio Malto na viale Liguria, pierwsze piwo jest bezpłatne.
Przepis Bruno Vanzana
Gin musujący? Nie, angielski Fizz!
Proszek pomidorowy ???? na szkle na bazie Ginu, świeżego soku z cytryny, syropu cukrowego i Rust Doppio Malto (angielskie piwo rzemieślnicze wysokiej fermentacji). Na koniec odrobina skórki cytrusów!
Klejnot męki
Powrót do świata aromatów czarnego bzu, Paolo Porfidio, sommelier z Terrazza Gallia w Mediolanie, stworzył koktajl na bazie drogocennego Cerasuolo d'Abruzzo, który swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu mniej lub bardziej intensywnemu wiśniowemu kolorowi i który ma szczególną cechę łączenia charakterystycznej struktury czerwieni z świeżość i kwaskowatość bieli. Villa Gemma delle Posiadłość rolna Masciarelli, uosabia tradycję Abruzji, ale dzięki swojej wszechstronności dobrze komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, rybnymi, makaronowymi i warzywnymi, a przede wszystkim do pizzy, ale jest również doskonały jako aperitif.
Przepis
45ml Villa Gemma Cerasuolo d'Abruzzo DOC
15 ml czarnego bzu
30 ml naparu z karcadetów
15 ml żurawiny
Wymieszaj w szklance spritz i podawaj
Film dla tych, których już nie ma
Każdy, kto widział Coco, zachwycający film animowany Disneya, którego akcja toczy się w Meksyku, wie, jak wiele Día de Muertos - 2 listopada - w tym kraju jest dzień świętowania, w którym celebrowana jest miłość i wysyłana do tych, których już nie ma, a nie chwila smutku. W tym trudnym i naznaczonym dla wielu cieniem żałoby ci, którzy nie chcieli wchłonąć części meksykańskiej zdolności do myśl o bliskich w świąteczny sposób? Tequila Patrón, aby zaprosić Włochów do spróbowania ducha Día de Muertos, stworzył przepisy inspirowane meksykańską tradycją i symbolami, aby upamiętnić tę wyjątkową okazję w domu. Oto jeden, plik Patrón Jalisco Mule.
Przepis
50ml Patrón Silver
20 ml soku z limonki
150 ml piwa imbirowego
Kostki lodu
Kawałek limonki do dekoracji
Wlej Patrón Silver do kubka Jalisco Mule wypełnionego lodem. Dodaj sok z limonki i piwo imbirowe. Udekoruj kawałkiem limonki.
Rada: dla dodatkowego akcentu dodaj łyżeczkę syropu lub likieru z malin, porzeczek lub innych dzikich owoców, których słodycz doskonale komponuje się z cytrusowymi nutami limonki i Patrón Silver i przypomina smaki oraz słodki i kwiatowy zapach meksykańskich przetworów i kwiatów Día de Muertos.
Artystyczny koktajl
Koktajl stworzony przez zespół barmanów nosi nazwę „Quasi typograficzny krajobraz” Camparino w Galerii w Mediolanie. Zainspirowany dziełem Depero, jest „morską” reinterpretacją klasycznej Negroni. Cechą charakterystyczną jest mdłość i świeżość, osobliwość dekoracja liśćmi ostrygi.
Przepis
Campari 3,5 cl
Sherry fino z algami spirulina 2cl
Espolon Blanco 2 cl
krople pomarańczy pekoe
krople rumu
syrop solny 0,5cl
Wymieszaj i wlej na jedną dużą kostkę lodu.
Aby nie pić na pusty żołądek
Wiele aromatów i pikantnych mieszanek zasługuje na towarzyszenie równie aromatycznych przekąsek i dań. Możesz zacząć od zaostrzenia apetytu trzema nowymi przekąskami na bazie suszonych owoców z czarnymi truflami przeznaczonymi na aperitif: Orzeszki ziemne z truflami, Migdały z truflami i Mieszanka truflowa przez Urbani Tartufi, a następnie przejdź do czegoś bardziej znaczącego, być może z eleganckim Risotto z czarną truflą i krewetkami, zgodnie z recepturą rodziny Butticé deWrzosowisko Monza. A jeśli nie masz ochoty na gotowanie, zawsze możesz Zamów go w dostawie: «Zdecydowaliśmy się dostarczać nasze dania bezpośrednio przez naszych chłopców, którzy są częścią rodziny Il Moro. Propozycja „dostawy dla smakoszy”, która wymaga większej uwagi. Sposób na pozostanie w kontakcie z ludźmi, których znamy od lat, których stworzyliśmy i którzy są integralną częścią rodziny Butticè, ponieważ przy pracy obiadowej nie byłoby możliwe zatrzymanie ich wszystkich »Wyjaśnił Vincenzo Butticè, jeden z trzech braci rodziny Il Moro, który w ten sposób reaguje na zamknięcie.
Risotto Il Moro
Składniki
Czysty ryż Carnaroli 320 g
Krewetki sycylijskie 350 g
Cebula 50 g
Masło 65 g
Ocet winny biały 10 g
Grana Padano 60 g
Seler 40 g
Marchew 40 g
Czarna trufla 40 gr
Przygotowanie
Cebulę osuszyć 40 g na 25 g masła, dodać ryż i opiekać 4 minuty. Przygotuj tatar z krewetek (naturalny) z ogonami i włóż je do lodówki. Dusić ryż, dodając po trochu biszkopt z krewetek przez 13 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na minutę. Wymieszać z masłem Grana Padano, dodać łyżkę (herbacianą) octu i tatar z krewetek. Pokrój trufle i podawaj.
