SKŁADNIKI X 4
400 g suszonego groszku wypłukanego w zimnej wodzie
2 ziemniaki
1 por
1 cytryna (sok)
1/2 łyżeczki cukru
1 ząbek czosnku
1 laska selera
8 dl bulionu warzywnego
50 g koperku
50 g śmietany (gotowy lub naturalny jogurt z sokiem z cytryny i odrobiną soli)
6 kromek chleba żytniego
100 g miękkiego sera (rodzaj robiola)
różowy pieprz
cała sól
masło
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotuj bulion warzywny z ulubionymi warzywami i połową koperku; oczyść seler i por i posiekaj je. Następnie w rondelku z 2 łyżkami oleju zrumienić czosnek, wyjąć i zrumienić posiekany por i seler z cukrem i solą.
Teraz dodaj ziemniaki groszek obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki, odstawić do smaku, następnie wlać przefiltrowany gorący bulion, resztę koperku i ugotować: groszek musi zmięknąć i rozłupać.
Wszystko wymieszaj z częścią kwaśnej śmietany, doprawiona solą i pieprzem. Pokrój dwie kromki chleba w kostkę i opiecz je pod grillem. Pozostałe plasterki posmarować miękkim serem, doprawić skropić olejem (lub jeśli wolicie posmarować najpierw masłem, a potem robiola), posypać pieprzem i zasmażyć w piekarniku pod grillem.
Zupę podawaj na ciepło z większą ilością kwaśnej śmietany na wierzchu, chrupiącymi kostkami chleba i kromkami pieczywa serowego.
Pomysł na wystrój
Lekka ta zupa nie jest, wręcz przeciwnie: przeczytaj składniki. Jednak połączenie z pieczywem serowym to komfortowe jedzenie w nordyckim klimacie, już od sobotniego wieczoru w zimie. Ciepło drewna i szalika maxi, kolory czystego nieba i drzew iglastych w jednym miejscu, które jest jednak rygorystyczne. Po prostu skandynawski.
