Czy istnieją smaczne potrawy, które nie powodują otyłości? Ku uciesze tych, którzy chcą schudnąć, odpowiedź brzmi: tak. Pierwsza zasada, podstawowa jednak, to nie przekraczać. Są pokarmy, które możemy włączyć do naszej codziennej diety, podczas gdy inne możemy sobie pozwolić tylko od czasu do czasu, popełniając mały błąd, aby potem wrócić na właściwe tory i wrócić do normalności. Poprosiliśmy dietetyka, aby wybrał dla nas produkty smaczne dla podniebienia, ale zdrowe dla naszego organizmu. Zobaczmy, czym one są.
Smaczne potrawy: czekolada
Czekolada jest najbardziej ukochanym jedzeniem, ale też najbardziej obawia się tych, którzy chcą schudnąć.Od dawna demonizowana, w ostatnich latach powróciła ze względu na wiele korzystnych właściwości dla ciała i umysłu. Według badań opublikowanych w British Journal of Nutrition, codzienne spożywanie niewielkiej ilości gorzkiej czekolady w ramach zdrowej diety i przy odpowiedniej ilości ćwiczeń jest dobre dla zdrowia. Zdaniem naukowców faktycznie poprawia nastrój, wzmacnia pamięć, chroni serce, wpływając na ciśnienie krwi i cholesterol oraz reguluje apetyt. „Na pewno ten ciemny jest lepszy, ponieważ dodaje smaku, a jednocześnie poprawia samopoczucie, stymulując endorfiny. Jednak nawet mleczną czekoladę, mimo większej ilości tłuszczu, można przyjmować w odpowiednich ilościach, czyli 20 gramów, kilka kwadratów tabliczki. Polecam spożywać go wieczorem, przed pójściem spać, aby uzyskać przyjemny i satysfakcjonujący efekt” – wyjaśnia dr Elisabetta Macorsini, dietetyk biolog w Humanitas Medical Care – Szpitalu Humanitas Mater Domini.
Łosoś: smaczny i bogaty w Omega 3
«Niektóre ryby, takie jak łosoś, tuńczyk i makrela, są pełne smaku, ale zawierają więcej tłuszczu niż inne. Są to jednak wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz Omega 3, niezbędne dla zdrowia błon komórkowych i dla piękna naszej skóry. Ważne jest, aby ugotować go w taki sposób, aby zredukować zawartość tłuszczu, być może na parze, i wybrać produkt wysokiej jakości. Jeśli łosoś był solony ręcznie, a nie w sposób przemysłowy, będzie miał doskonały rozkład smaku i nawet nie można dodać więcej soli. Dla osób na diecie ryba ze względu na swoje właściwości jest z pewnością jednym z produktów, których nie może zabraknąć na stole», radzi ekspert.
Makaron tak, ale z warzywami
«Ci, którzy przestrzegają diety, nie mogą eliminować makaronu, a także chleba i ryżu jako głównych źródeł energii dla organizmu. Ważne jest przestrzeganie kilku prostych wskazówek. Pierwszym z nich jest gotowanie al dente, aby indeks glikemiczny pozostał niski.Jeszcze lepiej, jeśli wybierzesz makaron pełnoziarnisty, kamut lub strączkowy. Poza tym zawsze dobrze jest łączyć makaron z warzywami, aby mieć pod kontrolą indeks glikemiczny bez utraty smaku” – sugeruje dr Macorsini.
Mozzarella Bufala
«W ramach zbilansowanej diety nie należy eliminować nawet mozzarelli bawolej. Nie tylko jest pyszny, ale liczne badania wykazały, że jest dobry dla zdrowia. Ta doskonałość made in Italy ma w rzeczywistości obniżoną zawartość laktozy, nawet niższą niż produkty „wysokostrawne” i ma ograniczoną zawartość soli. Ma też dobre właściwości przeciwutleniające: podczas trawienia powstają peptydy, które przeciwdziałają wolnym rodnikom i regenerują błonę śluzową jelit» – kontynuuje ekspert.
Ochota na słodycze
«Jeżeli traktujemy dietę jako dietę zbilansowaną, którą należy utrzymać w czasie, a nie jako dietę błyskawiczną, to normalne i uzasadnione jest manifestowanie się chęci na słodycze. Jak ją zadowolić? Swoim pacjentom radzę przyrządzać w domu pyszne desery, które zadowolą podniebienie i nie zrujnują poczynionych do tej pory wyrzeczeń. Latem lody na patyku, koktajle i lody można przygotowywać ze świeżych owoców sezonowych, na przykład z jogurtem lub mlekiem roślinnym. Na deser łyżkowy serek ricotta jest naszym sprzymierzeńcem: w szklance można ułożyć warstwy z pudrem czekoladowym i ewentualnie puree z truskawek. Te ostatnie są pyszne i niezbyt słodkie», podsumowuje dr Macorsini.
