Cenny, niezastąpiony, wieloaspektowy i zawsze rozpływa się. Jest to efemeryczne i starożytne białe złoto, sól, która naznaczyła życie człowieka w czasie. Latająca przez wieki, w czasach Rzymian, do jej transportu została opracowana Via Salaria, droga konsularna o długości około 200 kilometrów, łącząca Marchie Adriatyckie z Rzymem, a transfery były wykonywane przez żołnierzy legionów opłaconych racja soli, salarium, etymologia słowa „pensja”. Z kolei w Indiach w 1930 roku odbył się „Marsz Solny” promowany przez Gandhiego, który przebył ponad 300 kilometrów pieszo nad Ocean Indyjski, aby zaprotestować przeciwko monopolowi podatku od soli narzuconemu przez Imperium Brytyjskie.
Niezależnie od tego, czy jest to sól kamienna (wydobywana ze skał, z kopalń), czy sól morska (uzyskiwana z parowania wody w morskich lagunach), jej zastosowanie jest nieograniczone. Na drogach do odmrażania, w budownictwie do produkcji kafelków lub w tekstyliach do utrwalania koloru, w uzdrowiskach do peelingów i masaży oraz oczywiście w kuchni do aromatyzowania i konserwowania żywności, produkcji kiełbas, gotowania ryb i mięsa w skórki lub aby nadać pyszny akcent lodom z ciemnej czekolady, karmelu i pistacji. Nie mówiąc już o tym, że różne odmiany, które przyciągają wzrok swoimi kolorami, są coraz bardziej rozpowszechnione na stole, takie jak himalajski róż, hawajska czerwień, perski błękit, cypryjska czerń, duńska szarość. Do tego wszystkiego dochodzi turystyka. Już teraz solanki, oprócz tego, że są tożsamością terytoriów, do których należą, stały się atrakcjami turystycznymi dla podróżników, którzy „zostają z solą”, zachwyceni magnetycznym widokiem uwalnianym przez krajobrazy między wodą a lądem.Nawet w Bel Paese.
Solanka między wiatrakami a stanowiskami archeologicznymi
Na zachodniej Sycylii, około dziesięciu kilometrów od Marsali, solniska Ettore i Infersa są najbardziej zjawiskowymi i instagramowymi miejscami w Mare Nostrum, zwłaszcza o zachodzie słońca, kiedy lustra wody otoczone kanałami tworzą białe kopce soli i z trzech szesnastowiecznych wiatraków, zlewają się w jedno z niebem płonącym czerwienią i pomarańczą. Niepowtarzalna wizja, którą można kontemplować popijając spritz lub prosecco wśród stolików na świeżym powietrzu w restauracji Mamma Caura, która jest obowiązkowa w okolicy. Ale przed aperitifem nie przegap wizyty w Mulino d'Infersa, które przykuwa Twoją uwagę dzięki muzeum świata solanek i solarni, multimedialnemu planowi podróży i sklepowi oferującemu niezwykłe bijoux wykonane z pasty solnej.
Nie można również przegapić wycieczki łodzią, która rozpoczyna się w pobliżu młyna i prowadzi na przeciwległe wyspy Stagnone, które znajdują się w rezerwacie przyrody o tej samej nazwie.Wśród czterech wysp, z widokiem na wewnętrzną lagunę, gwiazdą jest Mozia - lub San Pantaleo - która była ważną fenicką kolonią. Świadczy o tym stanowisko archeologiczne oraz Muzeum Whitaker, nazwane na cześć włoskiego archeologa ornitologicznego pochodzenia brytyjskiego (1850-1936), który kupił wysepkę w celu promowania wykopalisk archeologicznych. W muzeum syndrom Stendhala materializuje się przed helleńską marmurową rzeźbą z V wieku pne. „Giovinetto di Mozia” (1,81 m wzrostu, znaleziono bez kończyn górnych i stóp), który uwodzi wyrafinowaniem detali, takich jak plisowany chiton na przystojnym ciele. Wracając do Marsali, spacer po historycznym deptaku, wśród barokowych pomników i „transformistycznego” targu rybnego: wieczorem staje się miejscem na aperitif oferowany w otwartych barach wokół dziennych straganów rybaków.
Przechodząc do Apulii, królową soli jest Margherita di Savoia, która szczyci się największymi nadal działającymi solankami w Europie: około 4.500 hektarów na 20 kilometrów długości i 5 szerokości. Pochodzący z IV wieku pne. po okresach opuszczenia i ponownego otwarcia, w XVIII wieku wznowiono je z nową energią i wyglądem dzięki architektowi Luigi Vanvitelli (1700-1773), który je przeprojektował. Zwiedzane z przewodnikiem, czaple białe, szare i rude, błotniaki stawowe, warzęchy, kormorany i wszechobecne różowe flamingi można zobaczyć wśród trzcinowisk i basenów. Morze łączy się z tym cudem, nieodpartą atrakcją latem, aw Apulii jest fantastyczna. W tych częściach udasz się na długą plażę miasta, która dziewiąty rok z rzędu otrzymała wyróżnienie „Błękitnej Flagi 2022”, lub możesz udać się na Gargano, którego plaże są hymnem relaksu, takie jak Mattinata, Baia delle Zagare i Vignanotica. Z przystanków historyczno-kulturalnych najciekawsze są jednak: Canne della Battaglia (w odległości 21 km), Barletta (w odległości 24 km), Trani (w odległości 35 km) i tajemniczy Castel del Monte (w odległości 55 km).
Szczypta słodkiej soli
Idąc wzdłuż wybrzeża Adriatyku, w kierunku północnym, oto Cervia na najbardziej autentycznej Riviera Romagnola. Historia tej uroczej miejscowości związana jest z produkcją soli słynącej ze swojej „słodkości”, na co wpływa niewielka lub prawie żadna obecność chlorków (oprócz chlorku sodu), które mają bardziej gorzki smak, takich jak magnez siarczan, chlorek wapnia, potasu i magnezu. Słone bagna Cervia – rozciągające się na 827 hektarach – najbardziej wysunięte na północ we Włoszech, znajdują się w rezerwacie przyrody o tej samej nazwie i są uważane za „południową bramę” Parku Delty Padu. Na chronionym obszarze ostoja dla stu gatunków miejsc ornitologicznych , w Visitor Center organizowane są również wycieczki rowerowe z przewodnikiem. Jednak przechodząc do historycznego deptaka, wyróżnia się Ponte delle Paratoie i Torre San Michele z widokiem na kanał. Ufortyfikowany i datowany na XVII wiek sąsiaduje ze starym magazynem przekształconym w Muzeum Solne, kustosza znalezisk i dokumentów świadczących o starożytnej działalności związanej z białym złotem.Z drugiej strony dla nadmorskiej zabawy jest dziewięć kilometrów wybrzeża Cervia, które obejmuje plaże Pinarella, Tagliata i Milano Marittima.
Pejzaż południowej Sardynii znów się zmienia.Między Quartu Sant'Elena a Cagliari, w pobliżu plaży Poetto, rozciągają się starożytne solanki. Wycofane z eksploatacji w 1985 roku, dziś tworzą Park Molentargius-Saline: 1600 hektarów, które stały się „domem” odpoczynku, zimowania i gniazdowania ptaków wodnych, głównie różowych flamingów. Raj dla obserwatorów ptaków, który można odkryć pieszo, rowerem, elektrycznym minibusem lub łodzią wzdłuż kanałów słonych bagien. Warto zwiedzić również Cagliari, strażnika starożytnej ufortyfikowanej dzielnicy Castello, a wzdłuż wybrzeża wspaniałe plaże takie jak Pula, Chia, Cala Cipolla, Tuerredda, z morzem w tropikalnych kolorach.
Gdzie jeść i spać w Marsali
La Terrazza sul SalineContrada Ettore Infersa. Lokal z dużym terenem zewnętrznym i sugestywnym widokiem na solanki. Oferuje dania kuchni lokalnej: busiate (pasta) alla Trapanese, makaron z małżami, czerwone krewetki Mazara, rybny kuskus. laterrazzasullesaline.it
Baglio Oneto dei Principi di San LorenzoContrada Baronazzo Amafi 8. Urocza 5-gwiazdkowa rezydencja w dawnym wiejskim domu z XVIII wieku, około 6 kilometrów od solnisk. Położony na wzgórzu, oferuje 47 pokoi (apartament w wieży jest cudowny) zanurzonych w ciszy, basen z panoramicznym widokiem na Wyspy Stagnone i rewelacyjne śniadanie z dużą różnorodnością świeżo wypiekanych deserów. Pokój dwuosobowy w pensjonacie od 273 €. bagliooneto.it
Jedzenie i spanie w Margherita di Savoia
Lido Apulia Lungomare Cristoforo Colombo, róg via Cirio. Nadmorski obiekt z restauracją rybną. W menu znajdują się również doskonałe apulijskie produkty, takie jak caciocavallo podolico, chleb z Altamury czy burrata z Andrii. lidoapulia.it
Copacabana Hotel Designvia Principe Amedeo 1. W historycznym centrum, przyjemny 3-gwiazdkowy hotel, kilkadziesiąt metrów od morza, z panoramicznym tarasem na dachu i minimalistycznymi współczesnymi meblami. Plaża Copacabana Suite z restauracją należy do tego samego obiektu. Pokój dwuosobowy w pensjonacie od 108 €. copacabanahoteldesign.com
Jedzenie i spanie w Cervii
Il Morovia Pinarella 115, Zabytkowa trattoria z ogródkiem, oferuje kuchnię Romagna, w której nie brakuje domowej piadyny, tagliatelle i cappelletti. ilmoro.net
Villa del Mare Spa Resort Lungomare Grazia Deledda 84. Elegancki 4-gwiazdkowy hotel otoczony bielą, dach na 7 piętrze z basenem infinity, barem i restauracją. Nowoczesne umeblowanie, wyśmienita kuchnia z regionalnymi i międzynarodowymi specjałami, spa i prywatna plaża. Pokój dwuosobowy w pensjonacie od 190 €. villadelmaresparesort.com
Co robić na solniskach Cervia
Darsena del Salepiazzale dei Salinari 1-viale A. Oriani 12. Scenograficzna przestrzeń wielofunkcyjna powstała na ponad 20 tysiącach metrów kwadratowych w dawnym magazynie soli. Obiekt wychodzi na kanał miejski i oferuje restaurację, bar, dzienne spa oraz występy na żywo. darsenadelsale.com
Jedzenie i spanie w Cagliari
Luigi Pomata viale Regina Margherita 18. Wykwintna restauracja z panoramicznym widokiem na port, oferująca kuchnię tradycyjno-kreatywną: makaron orkiszowy z 3 pomidorami, czarne tortelloni z ogórecznikiem, zolą i orzechami włoskimi, musztarda z miecznika , luigipomata.com
The Place Cagliarivia Sant'Efisio 59. W XIX-wiecznym budynku w historycznym centrum, w dzielnicy Stampace: 6 pokoi z meblami retro i nowoczesnymi. Dwuosobowy w pensjonacie od 123 €. miejscecagliari.net
