Makaron: konsumpcja rośnie na całym świecie
Więcej makaronu podczas pandemii
Tam Covid19 pandemia nie tylko nie odebrał głodu Włochom, ale wydaje się, że zdecydowanie zwiększył jego spożycie na całym świecie. Według danych opublikowanych w ostatnich dniach przez Just Eat, dostawcę do domu we Włoszech i na całym świecie, w ciągu ostatniego roku do włoskich domów dostarczono ponad 32 000 kilogramów makaronu. Pocieszająca reakcja? „Spożycie makaronu wzrosło o 25%, co potwierdza, że jest on uważany za produkt pomocniczy, szczególnie w tak trudnym czasie, jak ten, którego doświadczamy” - wyjaśnia Cristiano Laurenza, sekretarz włoskich producentów makaronów. Tak, ponieważ 9 na 10 Amerykanów na co dzień je makaron, a wzrost spożycia obserwuje się również we Francji, Niemczech i Wielkiej Brytanii. W ciągu 20 lat produkcja makaronów wzrosła z 7 do 16 mln ton.
Lasagna, królowe zamknięcia
Nawet w miesiącach blokady istniały dania z makaronu, które były preferowane przez miłośników dostarczania jedzenia (i nie tylko dlatego, że pobyt w domu sprawił, że wszyscy zostaliśmy „szefami kuchni”), np. Lasagne (+ 76%), spaghetti z małżami (+ 37%), tagliatelle z grzybami (+ 16%) i ragù (+ 10%).
Trzy mity na temat makaronu
„Przytyje”, „Na biało jest lepiej” i „W porze lunchu zasypia”. Otóż to? Odpowiedzi udzielają eksperci Sodexo Włochy, firma, która codziennie serwuje posiłki 380000 osobom, w tym dzieciom, studentom, pracownikom i gościom rezydencji i domów spokojnej starości oraz kupuje średnio 2 i pół miliona ton makaronu rocznie.
1. „Makaron sprawia, że jesteś gruby”
Większość Włosi identyfikują węglowodany z makaronemnigdy zboża są liczne i są różnego rodzaju. Czy powodują, że jesteś gruby? „Nie, ich zadaniem jest dostarczanie organizmowi energii przez cały dzień - mówi Sodexo Włochy -. Węglowodany powinny stanowić 50-55% naszej diety, ponieważ mózg ludzki jest zasilany węglowodanami (glukozą). O ile nie ma specjalnych wskazań medycznych, nie należy rezygnować z diety ani stylu odżywiania tego paliwa dla umysłu, bardzo ważnego dla dzieci i młodzieży w wieku dojrzewającym, dorosłych, sportowców i osób starszych, potrzebujących energii do codziennych zajęć ”.
Jakie są porcje do spożycia?
Należy pamiętać, że plik porcje są ważne czy to w przypadku wszystkich zbóż wahają się one zwykle od 50 do 100 gramów surowca na osobę w zależności od wieku i potrzeb: 50-70 g dla dzieci; 80 g dla dorosłych i osób starszych, co odpowiada około 50 pensów / fusilli lub 4 łyżkom ziaren; 100 g dla dzieci.
2. „Puste jest lepsze”
Czy zwykły makaron naprawdę oznacza lżejszy? Nie wszyscy o tym wiedzą przy braku przypraw w organizmie wyższy szczyt glikemiczny generowany jest przez krążące cukry i wywołujące uczucie apetytu jak tylko zakończy się trawienie. Ale oczywiście wszystko zależy od rodzaju przyprawy: jeśli spożywanie jej „na biało” oznacza topienie jej w maśle i serze pecorino, to lepiej tego unikać: oczywiście bardzo dobra, ale nie nadaje się dla tych, którzy muszą ograniczać tłuszcze nasycone. Lepiej więc z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i startym parmezanem lub Grana Padano.
Którą przyprawę wybrać?
Błonnik lub białkotakich jak smażone warzywa lub sos mięsny lub rybny, a nawet makaron i rośliny strączkowe, zmaksymalizuj korzyści płynące z makaronu, spowalniając trawienie cukrów. Rozdają również plik poczucie sytości dłużej, stopniowo uwalniając energie. Z tego powodu np. Ilość makaronu zalecana diabetykom nie odbiega zbytnio od standardowych gramatur, o ile towarzyszy mu sos bogaty w błonnik lub proteiny. Zdecydowanie bardziej szkodliwe w tym sensie są rafinowany cukier i proste węglowodany.
Pełnoziarniste, zdrowsze i bogate w błonnik
Makaron pełnoziarnisty jest często polecany przez dietetyków i dietetyków. W rzeczywistości cała pszenica dostarcza organizmowi odpowiednią ilość witamin, błonnika i soli mineralnych. Posiada również plikniski indeks glikemicznyco oznacza, że energia węglowodanów jest stopniowo uwalniana do krwiunikanie skoków insuliny które nie pozwalają na zużycie tłuszczów magazynowych do produkcji energii, a wręcz sprzyjają ich akumulacji.
3. „W porze lunchu robi się senny”
Często ci, którzy wykonują siedzącą pracę, w biurze lub w domu inteligentna pracaunikaj makaronu na obiad, przekonany, że jego odżywcze spożycie może powodować senność i utrudniać popołudnie w pracy. Jednak z żywieniowego punktu widzenia makaron nie jest pokarmem trudnym do strawienia: dostarcza energii, która jest uwalniana natychmiast, łatwo zużywalna i bardzo pomocna dla funkcjonowania mózgu. O ile nie łączysz go z ciężkim i tłustym dressingiem.
Carbonara pierwsza w klasyfikacji
Triest, Bari i Rzym to miasta, w których według danych Just Eat najbardziej rośnie spożycie makaronów, a trendy to głównie wielka klasyka tradycji i specjałów rybnych, co potwierdzają także ostatnie Strona główna Food Map 2021-2022 wydany przez Just Eat. Od bekon i jajko all'amatriciana, od trofie po pesto po orecchiette z zieleniną rzepy, można by wymieniać wszystkie rodzaje makaronów, które opowiadają historię włoskiej kultury i które stają się coraz bardziej popularne nawet wśród miłośników dostarczania jedzenia.
- Spaghetti alla Carbonara
- Tagliatelle z ragu
- Sorrentine gnocchi
- lazania
- Makaron penne z sosem arrabbiata
- Pomidor i boczek
- Spaghetti z owocami morza
- Tortellini ze śmietaną i szynką
- Penne z łososiem
- Tagliatelle z borowikami
