SKŁADNIKI NA 6 ODROBÓW O ŚREDNICY 26 CM
Na ciasto:
500 g mąki 00
250 g wody
170 g smalcu
10 g soli
2 żółtka (40 g)
6 g wodorowęglanu
obficie zmielony czarny pieprz.
Na ciasto: 60 g smalcu.
W misce wymieszaj mąkę i smalec. Uformuj okruchy i dodaj pozostałe składniki. Zagnieść je, aby uzyskać gładkie ciasto.
Podziel na 6 kulek po 160gułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Odczekaj co najmniej pół godziny.
Rozwiń każdą kulę do 10-calowego koła i na każdym rozprowadź po 10 g smalcu.
Zwiń ciastochwyć środek rolki i lekko ją ściskając, zbliż ręce do końcówek, wygładzając i lekko rozciągając.
Uformuj ślimakaumieścić na patelni, przykryć folią i odstawić na godzinę do lodówki.
Rozwałkuj ślimaki na posypanej mąką powierzchni w kółko 26 cm. Podgrzej patelnię z płaskim dnem i gotować rośnie po obu stronach.
Dobry smak narodowy
Sonia Peronaci daje nam tylko miłe niespodzianki. Ponieważ był blogerem o randze, założył Szafran Żółty do wskazówek smakowych jego kanału na YouTube, do tego Kuchnia Soni Peronaci (Cairo Editore), z którego wzięto przepis na crescię, włoską jak wszystkie inne. Ile mądrości.
Pomysł na wystrój
Sushi tak, kimchi też i fish & chips też: ciekawość fusion nigdy się nie kończy. Ale postawienie na stole mocnego kawałka naszej tradycji to gwarancja absolutnej zgody.
Tutaj wystarczy wystudiowana prostota deski do krojenia majoliki, wałek do ciasta, którego właśnie użyłeś i cztery nieodparte plastry crescii nadziewane wędlinami.
