Przygotowanie:
Kalorie: 124 Kcal na osobę
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
500 g brukselki
150 g jabłek
15 g miodu akacjowego
2 łyżeczki musztardy żółtej zbożowej
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
120 ml wody
Sól
czarny pieprz
metoda
Dobrze umyj brukselkę e wyczyść je, jeśli to konieczne. Na patelni rozgrzej olej i dodaj brukselkę: podsmaż przez kilka minut.
Następnie dodaj jabłko, obrane i pokrojone w kostkę i odstawić do smaku na 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wodę, miód, ziarna gorczycy i dopraw solą.
Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut aż woda wyschnie, a kiełki zostaną lekko przypieczone. Posyp czarnym pieprzem do smaku i podawaj.
Sekret / Rada
Udział związków siarki zapewniony przez brukselkę gwarantuje działanie przeciwutleniające i ochronne przed niektórymi postaciami raka, np. prostaty i piersi.
Jak wszyscy krzyżowcy, kiełki należy gotować jak najmniej i z niewielką ilością wody, aby nie zmarnować swojego dziedzictwa żywieniowego. Można je dusić lub podsmażać i skropić winegretem.
Miód akacjowy bogaty w polifenole i substancje przeciwzapalnepomaga chronić przed przeziębieniami, wspomaga oliwa z oliwek (bogata w oleokantal, substancję łagodzącą stany zapalne). Diabetycy powinni zachować ostrożność, biorąc pod uwagę dużą zawartość cukru w miodzie.
Ciekawość
Pochodzenie tego warzywa nie jest jasne. Nie wiadomo, kiedy urodziły się brukselki (lub kiełki) ani gdzie. Pewne jest, że produkcja szybko dotarła do stolicy Belgii, od której wzięła swoją nazwę.
Kiełki te należą do rodziny Brassicaceae (odmiana gemmifera) i są podstawą diety północnoeuropejskich populacji (trochę jak owoce cytrusowe w rejonach śródziemnomorskich).
brukselki kiełkują w grupach na roślinie między liśćmi a łodygą, która może pomieścić od 20 do 40. Są podobne do miniaturowych kulek i zbiera się, gdy mają 3 cm średnicy i są bardziej delikatne.
75% światowej produkcji odbywa się w Anglii, a reszta we Francji i Holandii; w Belgii jednak pomimo nazwy uprawa jest raczej rzadka.
Wszystkie przepisy Sano & Leggero
Aby zasubskrybować Sano & Leggero
