Gust przy stole to kwestia płci. Nauka tak mówi. Odwracając do góry nogami słowa filozofa Feuerbacha: „Jemy to, czym jesteśmy”. Nie tylko jedzenie wpływa na nasze ciała, ale także nasze ciała wpływają na jedzenie, które wybieramy. Tak wynika z obecnie publikowanej recenzji przeprowadzonej przez Wydział Endokrynologii Uniwersytetu Fryderyka II w Neapolu. Wyjaśnia to profesor Annamaria Colao, prezes Włoskiego Towarzystwa Endokrynologicznego SIE i profesor endokrynologii na Uniwersytecie Fryderyka II w Neapolu.
Smakuje przy stole damskim i męskim
Preferencje żywieniowe zależą bardziej od płci biologicznej i wieku niż od miejsca zamieszkania i czynników kulturowych. W szczególności, w niedawnym badaniu opublikowanym w Nutrition & Food Science przez Wydział Nauk Humanistycznych i Promocji Jakości Życia Telematycznego Uniwersytetu San Raffaele w Rzymie, oceniono zachowania żywieniowe 2021 dorosłych, w tym 1276 kobiet, stosując kwestionariusz składający się z 12 pytań dotyczących nawyków żywieniowych, 17 dotyczących upodobań i 4 dotyczących zdrowego odżywiania.
Jak hormony płciowe wpływają na wybory żywieniowe
«Związek między różnicami między płciami w żywieniu a hormonami płciowymi jest nowy i należy go zbadać i pogłębić w ramach dalszych badań. Rośnie jednak świadomość, że na preferencje żywieniowe w świecie zachodnim większy wpływ mają komponenty biologiczne związane z płcią, równowagą hormonalną i fizjologicznymi zmianami stanu rozrodczego (cykl menstruacyjny i menopauza), niż komponenty społeczne związane z rolami kulturowymi przypisywana tożsamości męskiej i żeńskiej”, wyjaśnia profesor Colao.
Smaki przy stole: rola estrogenu i testosteronu
«Recenzja przeprowadzona przez grupę badawczą Federico II sugeruje, że estrogeny działają na jądra podwzgórza, które nadzorują kontrolę głodu i sytości, aktywując układ kannabinoidowy, który stymuluje apetyt i wywołuje chęć na pokarmy bogate w węglowodany. Mężczyźni z kolei są bardziej skłonni do spożywania pokarmów bogatych w tłuszcze, ponieważ testosteron aktywuje inny układ, którym jest dopamina, neuroprzekaźnik mózgowy, który generuje większe poczucie siły i agresji” – kontynuuje ekspert.
Mężczyźni bardziej skłonni do napiętych grafików
Ważne jest nie tylko to, co jesz, ale także kiedy to jesz. Kobiety i mężczyźni różnią się nie tylko jakościowymi wyborami żywności, ale także porą dnia, w której ją spożywają, co ma różne reperkusje metaboliczne.Mężczyźni mają skłonność do koncentrowania spożycia pokarmu w godzinach wieczornych, kobiety raczej w pierwszej połowie dnia. «Według przeglądu, 47% kobiet koncentruje swoje jedzenie w pierwszej części dnia w porównaniu z 33% mężczyzn. Na wieczór zamiast tego jest to 46% kobiet wobec 63% mężczyzn. Dlatego kobiety mają tendencję do ulegania zegarowi biologicznemu, co ma korzystny wpływ na utrzymanie prawidłowej wagi. Z kolei mężczyźni to „późno jedzący”, czyli jedzący nocą, kiedy poziom kortyzolu jest niższy. Z gorszymi konsekwencjami metabolicznymi, ponieważ są „nie w fazie” z biologicznym harmonogramem i większym ryzykiem rozwoju otyłości, a także dlatego, że częściej niż kobiety budzą się w celu zjedzenia nocnych przekąsek” – podsumowuje prof. Colao.
