Krążą alarmujące dane na temat stanu morza i równie wiele, które pokazują, jak bardzo ten organizm ma fundamentalne znaczenie dla równowagi, a nawet przetrwania planety. Z przepowiedni, że w 2050 roku oceany będą zawierały więcej plastiku niż ryb, do tego, że Stamtąd pochodzi 50% tlenu, którym oddychamyliczby mówią nam, że pilna potrzeba naprawienia szkód spowodowanych przez ludzi jest pilna. Aby promować zmiany, nadchodzi Dekada nauk o morzu na rzecz zrównoważonego rozwoju zainicjowany przez Organizację Narodów Zjednoczonych, która zamierza promować zrównoważenie morskie poprzez szereg działań kapilarnych, które będą miały wpływ na wszystkie sektory na przestrzeni lat. Co zrobić, aby konkretnie wesprzeć ten proces w życiu codziennym?
Co robić?
To jest pytanie, które wiele osób zadaje sobie na swój mały sposób. Pytaliśmy Mariasole Bianco, młoda biolog morska ze zdolnością zachwycenia publiczności zjawiskami jego ukochanego morza. Stały gość audycji na Rai 3 Kilimandżaro oraz takich formatów jak Ted Talk, założyciel Onlus Worldrise i autor książki Pianeta Oceano.
Żegnaj plastiku
Istnieje wiele gestów, które jako konsumenci możemy podejmować każdego dnia, aby coś zmienić, decydując się na odpowiedzialność. Zaczynając od walka z plastikiem: „Wiele mówiło się o niszczycielskim wpływie plastiku na oceany i na jego stworzeniach; być może mniej niż konsekwencje wynikające z jego produkcji, przy czym przemysł petrochemiczny ma wpływ na zdrowie ludzi i ludzi mieszkających w pobliżu tych branż; nawet jego recykling ma wpływ na środowisko, ponieważ teraz, gdy Chiny już go nie kupują, plastik, który powinien zostać poddany recyklingowi z Unii Europejskiej, trafia do Tajlandii, Wietnamu i krajów, które nie mają infrastruktury do zarządzania tego typu zasobami ”.
Dobre zakupy
Zmniejszenie zużycia tworzyw sztucznych jest podstawowym celem, do którego każdy może się przyczynić jako konsumenci, dokonując prostych wyborów. "Udaj się na lokalny rynek, do tego pod domem lub polegaj na lokalnych mikro-dystrybucjach (na przykład Ul, który mówi `` tak ''), oznacza to robienie zmian na wielu frontach: przede wszystkim dlatego, że jest pierwszy krok w kierunku eliminacji opakowań - skandaliczne jest widzieć trzy persymony na tacy z polistyrenu otoczonej celofanem, zjawisko, które niestety zostało nawet zaakcentowane pod Covid-19. Dlaczego więc decydujemy się na swspieranie lokalnej gospodarki (większość owoców i warzyw na targu pochodzi z Włoch). I wreszcie, ponieważ w pewien sposób działamy również w sprawie zmian klimatycznych: redukcja emisji CO2 które wynikają zarówno z transportu towarów, jak iz produkcji opakowań i eliminacji odpadów z tworzyw sztucznych ”.
Nie dla modnych ryb
Również sezonowość owoców i warzyw jest bardzo ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę przy zakupach i drastycznie zmniejsza emisje. Jednak niewielu wie, że w rybach występuje również sezonowość: kadencja, która na przykład uwzględnia okres rozrodczy gatunku. „Morze Śródziemne, według FAO, jest najbardziej eksploatowanym morzem na świecie i niestety popyt rynkowy zmienia się zgodnie z trendami żywieniowymi. Jeśli paluszki dorszowe były kiedyś w modzie, teraz dominującym popytem są tuńczyk, łosoś i włócznik, co ma poważne konsekwencje dla równowagi całego morskiego łańcucha pokarmowego, który widać, skradł duże drapieżniki. Ponadto doszliśmy do popytu tak dobranego, że jest uważany za „przyłów” lub „przyłów” lwiększości innych złapanych stworzeń, które nie mają wartości handlowej i są wrzucane z powrotem do wody (ed bez życia). Mówią nam o tym szacunki na całym świecie nawet około 40% światowych połowów to przyłów: dlatego mówimy o dużym marnowaniu żywności ».
Przepis z gwiazdkami w przewodniku Sustainable SEAfood Guide z sezonowymi rybami od października.
Warzywa… i ryby sezonowe
«A jednak jest gatunki, które zawsze były częścią naszej kultury kulinarnej. Dowiedziałem się dużo na ten temat pracując na Wyspach Liparyjskich, gdzie odkryłem, że jeszcze pięćdziesiąt lat temu jedli 150 różnych gatunków ryb, a te, które dziś lądują na talerzach, można policzyć na palcach jednej ręki. Ponieważ wcześniej zasoby, które oferowało morze, były gotowane, związane z sezonowością, z rybami, które zbliżały się do wybrzeża w określonych porach roku. Teraz rynek zmusza nas do dokonywania takich wyborów sprawiają, że zapominamy, że ta ryba zawsze była na naszych stołach, a nie tylko utracony składnik związany ze środowiskiem, ale także ważna część naszej tradycji ”.
Słabe ryby, przepisy z gwiazdkami
«Zrobiliśmy to dzięki projektowi Seastainable Seafood Guide, stworzonemu z moim stowarzyszeniem Worldrise gotowanie ryb uważanych za „słabe” przez sześciu szefów kuchniz nadzieją, że w jakiś sposób powróci do mody. Zaczęliśmy od określenia gatunku, który można jeść w ciągu miesiąca: ponieważ już się rozmnażał lub mamy szczegółowe dane na temat populacji morskiej, które mówią nam, że nie był eksploatowany lub ponieważ jest łowiony metodami rzemieślniczymi, a zatem wspiera małe lokalne Wędkarstwo. Następnie zadzwoniliśmy do szefów kuchni: ich przepisy są na naszej stronie internetowej, aby dowiedzieć się, czym jest dana ryba i jak ją przyrządzić.
Inicjatywa, która nabiera rozpędu: wiele restauracji którzy dołączyli do naszego projektu „No Plastic More fun”, sieci lokulary, które nie potrzebują już plastiku jednorazowego użytku ich klienci również stopniowo dołączają do przewodnika Seastainable Seafood Guide. To piękny, cnotliwy krąg: zaczyna się od eliminacji plastiku, a potem pojawia się świadomość reszty środowiska morskiego ”.
Przepis z gwiazdkami w przewodniku Sustainable SEAfood Guide z sezonowymi rybami od listopada.
