Oto przepis bez zbyt wielu pretensji
Uczta zarówno dla oczu, jak i dla smaku, dopełniona pysznymi i chrupiącymi grzankami tostowymi z serem.
Na wieczory, kiedy się trochę spieszyszkurki można zastąpić innymi grzybami, które są szybsze w przygotowaniu, np. shiitake.
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
100 g kurków
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól
4 jajka
4 łyżki śmietany (świeżej lub sojowej)
4 kromki rustykalnego chleba
40 g startego sera typu Comté (lub Emmentaler lub fontina)
sól i czarny pieprz
metoda
Rozgrzej piekarnik do 230 ° C.
Przygotuj kurki: przeciąć łodygę i wyczyścić kapelusz wilgotną szczoteczką. Jeśli są bardzo ziemiste, bardzo szybko zanurz je w misce pełnej zimnej wody, zamieszaj, a następnie odcedź.
Przyrumienić je na patelni przez 5 minut z oliwą z oliwek dopóki nie wypuszczą wody. Odcedź je do miski, aby zebrać gotującą się wodę i gotuj przez kilka minut na patelni. Sól.
Podziel gotującą się wodę na 4 filiżanki. Wbij 1 jajko do każdej filiżanki i dodaj 1 łyżeczkę śmietany. Dodaj sól i pieprz.
Pokrój chleb na kromki (w kształcie frytek) o szerokości 2 cm. Połóż je na blasze do pieczenia (zostaw z boku trochę miejsca na ugotowane jajka). Posyp startym serem.
Ugotuj jajka w cocotte razem z kromkami chleba w piekarniku w temperaturze 230 ° C przez 6-7 minut. Uważaj na gotowanie, jajka muszą pozostać wilgotne, a grzanki nie mogą się przypalić.
Wyjmij patelnię z piekarnika, pieprz. Podawać z zieloną sałatą lub młodym szpinakiem.
Przepis zaczerpnięty z książki Mushrooms autorstwa Lindy Louis (Nomos Edizioni).
