W zeszłym roku Światowy Raport Szczęścia sporządził coroczny klasyk najszczęśliwszych krajów, czyli tych o lepszej jakości życia, potwierdzając, że Finlandia trzeci rok z rzędu zajmuje pierwsze miejsce. Za nimi uplasowały się Islandia i Dania, a Szwecja i Norwegia odpowiednio na szóstym i ósmym miejscu. Krótko mówiąc, Europa Północna potwierdza, że jest krainą szczęśliwą.
A zasługą są nie tylko Hygge, Lagom czy Friluftsliv (zamiłowanie Norwegów do spędzania życia na świeżym powietrzu), wszystkie szeroko rozpowszechnione w okolicy filozofie życia, ale także zdrowy styl życia i odejście od odżywiania . Nazywa się New Nordic Cuisine, czyli dieta nordycka i zrodziła się z bardzo ważnej potrzeby, jaką jest walka z szerzeniem się otyłości w Skandynawii poprzez stworzenie diety opartej na lokalnych produktach.
Dieta nordycka, idea walki z otyłością w Skandynawii
W 2004 roku grupa ekspertów, dietetyków, naukowców, ale także znanych szefów kuchni, takich jak Renè Redzepi z Nomy w Kopenhadze, pięciokrotnie wybieranej najlepszą restauracją na świecie (ostatnio w 2021 roku), zaczęła opracowywać nową dietę, która bierze pod uwagę ważne czynniki, takie jak wykorzystanie głównie lokalnych składników, aby wspierać rolnictwo i zrównoważony rozwój, potrzeby, a przede wszystkim zwalczać otyłość, która szerzy się w regionie.
Jest to Nowa Kuchnia Nordycka, dieta nordycka skierowana przede wszystkim do krajów skandynawskich i Irlandii właśnie dlatego, że obejmuje stosowanie żywności pochodzącej z tego obszaru «Jest to dieta oparta na wykorzystaniu lokalnych produktów „prawdziwych ", czyli nieprzemysłowe, takie jak pełne ziarna, świeże owoce, w tym przypadku często importowane z reszty Europy, oraz suszone owoce, ryby i mięso, a więc wolne od dodatków i konserwantów oraz bardzo odżywcze, na których bazuje sezonowość » wyjaśnia dr Marco Ciambotta, dietetyk biolog.
W przeciwieństwie do wielu krytyków, ta konkretna dieta nie została stworzona po to, by przywrócić na stół zupełnie odmienną dietę wikingów, ale aby stworzyć współczesną dietę, którą można łatwo dostosować do stylu życia w północnej Europie.
Sukces nowej kuchni nordyckiej
Z czasem zaczęła odnosić duże sukcesy, niemalże wyprzedzając dietę śródziemnomorską. A powód jest oczywisty: nie obejmuje liczenia kalorii i daje średnio-długoterminowe wyniki, dlatego uczą jeść zdrowiej i bardziej świadomie.
Na koniec jest dobry dla organizmu: «Jego skuteczność opiera się właśnie na jego naturze: poprzez wyeliminowanie wszystkich lub przynajmniej dużej części produktów rafinowanych i przemysłowych, to, co pozostaje, jest prawdziwe i sezonowej żywności, która sama w sobie jest bardzo bogata w składniki odżywcze, takie jak omega-3, błonnik i chude białko z roślin strączkowych oraz mało cukru” – precyzuje ekspert.
Pokarmy, które głównie charakteryzują tę dietę to w rzeczywistości ryby, w tym owoce morza, niskotłuszczowy nabiał, zioła i przyprawy, świeże i suszone owoce, jagody, warzywa i rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, żyto na białym tle oraz, w umiar, dziczyzna, jajka, ser i jogurt.
Dieta nordycka kontra dieta śródziemnomorska
Czy jest duża różnica między tymi dwiema dietami, nordycką i śródziemnomorską? Niezbyt. Składniki są bardzo podobne, obie preferują spożywanie białego mięsa, mało czerwonego, dużo ryb, dużo błonnika i mało tłuszczów nasyconych. Duża różnica tkwi w oleju.
Kluczowym składnikiem obu, w skandynawskim jest tak naprawdę olej rzepakowy «Trudno go u nas znaleźć, a zastępuje typową dla naszej diety oliwę z oliwek. Jest to rodzaj oleju bardzo odpowiedni do smażenia, ponieważ jest odporny na wysokie temperatury, ale w przeciwieństwie do naszego nie zawiera przeciwutleniaczy i lepiej nie spożywać go na surowo, ponieważ nie smakuje tak dobrze jak nasz».
Czy dieta nordycka poprawia nastrój?
Jak każda zdrowa dieta, ta również przyczynia się do dobrego nastroju
«Zdrowe odżywianie, z odpowiednią równowagą między wszystkimi składnikami, utrzymywanie doskonałego stylu życia, który obejmuje zabawę i relacje z innymi, uprawianie sportu i spędzanie godzin na świeżym powietrzu, wszystko to jest częścią stylu życia, który wykracza poza prosty stół i co pomaga w utrzymaniu dobrego nastroju. Podobnie jak dieta śródziemnomorska. Krótko mówiąc, różnie, ale nie za bardzo.» podsumowuje Ciambotta.
