Wracać do formy stosując najnowszą aktualną dietę lub pozbawiając się wszelkich zachcianek? Często nie jest to właściwy sposób na uzyskanie najlepszych wyników. Znalezienie równowagi przy stole jest w rzeczywistości pierwszym krokiem do zrobienia, aby czuć się dobrze, ale także pogodzić się z równowagą.
Jeśli teoria nie ma sensu, w praktyce jednak znalezienie właściwej równowagi z jedzeniem może nie być łatwe. Jak zrobić? Pomoc przychodzi z kultury japońskiej, która sprawiła, że „jedzenie tylko tyle” stało się prawdziwą sztuką.
Tajemnice japońskiego jedzenia w książce
Pierwszeństwo jakości nad ilością, ale także skupienie się na świeżej żywności i ponowne odkrywanie smaku jedzenia w małych porcjach: to niektóre z kamieni węgielnych japońskiego odżywiania, dziś zawarte w nowej książce „The Art of Nutrition Right: Balance at stół metodą japońską”, wyd. Giunti.W książce autorka, Dominique Loreau, dokonuje przeglądu głównych problemów, z jakimi stykamy się decydując się na odchudzanie, ale przede wszystkim proponuje kilka przydatnych strategii pogodzenia się z jedzeniem. Praktyki i drobne nawyki, które są szeroko rozpowszechnione w Japonii, gdzie autorka żyła przez ponad czterdzieści lat i gdzie mogła „obserwować z podziwem”, mówi, wyważone podejście tego ludu do jedzenia.
Kult zdrowego odżywiania
To nie przypadek, że Japonia jest krajem o najniższym wskaźniku otyłości na świecie. Powód? Nadmiar przy stole jest zabroniony: dla Japończyków zdrowa i zbilansowana dieta to przede wszystkim istotna kwestia zdrowotna. Lekarze mają obowiązek ostrzegać pacjentów z ponadprzeciętnym wskaźnikiem tkanki tłuszczowej przed zagrożeniami, na jakie się narażają, ale nie tylko. Zasad dietetyki uczy się także dzieci i nawet w sieciach restauracji istnieje obowiązek eksponowania wartości odżywczych wszystkich potraw.
Harmonia jedzenia czyli japońskie washoku
I to nie przypadek, że Washoku, czyli zbiór praktyk i tradycji związanych z produkcją, przetwarzaniem, przygotowywaniem i konsumpcją żywności w Japonii, znalazł się nawet na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego Unesco.
U podstaw wybór świeżej, lokalnej żywności, zrównoważone wykorzystanie zasobów naturalnych, ale nie tylko. Centralnym elementem Washoku jest koncepcja harmonii żywności, która wyraża się poprzez właściwą równowagę odżywczą, ale także pełne wywyższenie piękna. Potrawy podawane są bowiem na specjalnej zastawie stołowej i dodatkowo dopracowane wizualnie.
Równowaga przy stole i długowieczność
Jak mówi nam również Dominique Loreau, autorka wspomnianej wyżej książki, w Japonii fundamentalną rolę odgrywa również stosunek ludzi do jedzenia.Złączenie rąk w dziękczynieniu przed rozpoczęciem jedzenia to japońska tradycja: rytuał, który jasno ilustruje, jak zdrowie i dieta w kulturze japońskiej są niemal podniesione do rangi filozofii. Cel? Nie tyle bycie szczupłym za wszelką cenę, ale raczej dążenie do właściwej równowagi, z korzyścią dla dobrego samopoczucia, ale także długowieczności. Zdrowie i dieta idą w parze, a przyjemność znajduje się przede wszystkim z umiarem.
Podejście Zen, którego też potrzebujemy
Kiedy nie udaje nam się schudnąć lub w inny sposób utrzymać zbilansowanej diety, przyczyny często upatruje się w stanach niepokoju, takich jak niepokój i stres. Do tego dochodzi błędne koło wywołane poczuciem winy, które w efekcie pogarsza sytuację i sprawia, że nasz stosunek do jedzenia staje się jeszcze bardziej udręczony.
Odnalezienie „podejścia zen” przy stole może być zatem ważnym punktem wyjścia do zmiany perspektywy, unikania ekscesów, pogodzenia się z poczuciem głodu i sytości, ale także zachowania smaku i przyjemności jedzenia, które musi pozostać w podstawą każdego z naszych wyborów.
Równowaga przy stole: nawyki do skopiowania
Oczywiście wielu pomyśli, że Włochy szczycą się zupełnie inną tradycją kulinarną niż japońska, ale tak naprawdę nie jest to przeszkodą. Nie chodzi tak bardzo o branie przykładu z tego, co jedzą w Japonii, ale raczej o to, jak to jedzą. Powolne delektowanie się każdym kęsem, delektowanie się małymi porcjami, nauka prawidłowego łączenia potraw i zwracanie uwagi na wiele drobnych szczegółów, których często nie doceniamy, może naprawdę wiele zmienić.
Innymi słowy, niekoniecznie musimy koncentrować się na zupach miso do ryżu, wodorostów i ryb, ale możemy zastosować sztukę właściwego jedzenia nawet w naszej lokalnej diecie. Z ważnymi korzyściami zdrowotnymi. W galerii, dzięki naukowym poradom dr Marii Bravo, dietetyka z Humanitas San Pio X, zebraliśmy 10 małych strategii Made in Japan zaczerpniętych z książki Dominique Loreau i do natychmiastowego wypróbowania, aby odzyskać równowagę przy stole.
