Popatrz
„Kto pokocha jeden kolor / szare serce, zawsze będzie miał”. Gianni Rodari pisze to w wierszu La pelle. Ale to, co odnosi się do różnorodności mężczyzn, może również odnosić się do owoców i warzyw. Amerykański geniusz wynalazł tęczę dobrego samopoczucia przy stole.
«5 A Day The Color Way ”(pięć dziennie w kolorze). największa inicjatywa edukacji żywieniowej zapoczątkowana w Stanach Zjednoczonych opierała się na tej zasadzie: codziennie wybieraj pięć warzyw o różnych kolorach, aby wchłonąć różnorodne cząsteczki ochronne.
A teraz Harvard Medical School w Bostonie, z serią artykułów, powraca, aby poprzeć to hasło. "Owoce i warzywa mogą stworzyć piękny obraz zdrowiaPisze Kathy McManus, dyrektor ds. Żywienia w Brigham and Women's Hospital (stowarzyszonej z Harvardem).
„Fitoskładniki chronią rośliny przed zagrożeniami środowiskowymi, takimi jak nadmierne nasłonecznienie. Ale wtedy chronią spożywających je ludzi przed chorobami przewlekłymi: badania epidemiologiczne sugerują, że wzorce żywieniowe bogate w owoce i warzywa chronią przed chorobami układu krążenia i niektórymi typami raka ”.
Tęcza przy stole to strategia, a nie teoria naukowa, w tym sensie, że barwnik nie zawsze jest powiązany z określoną substancją. Maliny malują antocyjany, rzepa maluje betaniną. W marchwi króluje beta-karoten, dzięki czemu są pomarańczowe, a także szpinakowe, notorycznie zielone. Mimo to, formuła kolorowej palety pozostaje niesamowita jako intuicyjny przewodnik po uzyskaniu większej ilości przeciwutleniaczy i składników odżywczych.
Eliana Liotta dziennikarka, pisarka i komunikatorka naukowa, prowadzi rubrykę „Il bene che mi piace”.
Wszystkie artykuły.
1/
