SKŁADNIKI X 4:
Na świeży makaron:
400 g mąki
3 jajka
1/2 kieliszka białego wina
Sól.
Na opatrunek:
300 g słodkiej gorgonzoli
1 łyżka białego wina
1 bogata garść migdałów
sól, czarny pieprz.
metoda
Przygotuj świeży makaron. Wsyp mąkę na deskę ciasta, zanurz jajka na środku,
szczyptę soli i stopniowo dodawaj jeszcze białe wino, ugniatając, aż utworzy gładką i elastyczną kulkę (ekspresową alternatywą jest użycie miski malaksera).
Rozwałkuj ciasto, lepiej przy pomocy klasycznej maszyny i wytnij makaron.
Do sosu gorgonzola, w misce rozgnieć ser śmietankowy z odrobiną pieprzu (starty
w tej chwili) i łyżkę wina, które wybrałeś do ciasta na makaron.
Grubo posiekaj migdały i opiekać je na patelni przez kilka minut, często je obracając. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i wlać do miski z gorgonzolą. Dobrze wymieszaj, dodaj migdały i od razu podawaj.
Pomysł na wystrój
To miejsce jest bardzo współczesne. Oczywiście: kto w przeszłości nakryłby do stołu dywan z plemiennego graffiti, któremu towarzyszyłaby bardziej zwierzęca serwetka, podstawowy czarny talerz i złote sztućce? Ale teraz, w przypadku super klasycznego tagliatelle, wydało nam się to odważne.
Dywan „Benji”, łyżka „Lula”, serwetka „Jill” i sztućce „Shine” na WESTWINGNOW.IT, szklanki IVV.
Wino białe i czerwone
Aby dobrze komponować się ze słodką gorgonzolą, cudownym lombardzkim / piemonckim, wybierz miękkie białe wino, takie jak Riesling lub wytrawna Malvasia, w mieszance tagliatelle.
Następnie z naczyniem na stole, rozstawionym w szkle: od czerwieni Valtelliny do Dolcetto, od Barbera do Sangiovese, do Merlot z północnego wschodu.
