Zupa orkiszowo-fasolowa
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 20 minut na bulion + 45 minut na zupę
Kalorie: 340 Kcal na porcję
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB
Na bulion:
1 i pół litra wody
1 łodyga selera
1 cebula
1 marchewka
Sól
Do zupy:
240 g fasoli pinto z puszki
200 g obranego orkiszu
150 g posiekanych pomidorów
1 łodyga selera
1 marchewka
1 cebula
1 gałązka rozmarynu
świeża szałwia
20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól
metoda
Przygotuj bulion warzywny z wodą, warzywami i solą gotować 20 minut i odstawić na ogień.
Opłucz orkisz w zimnej wodzie, aż stanie się przezroczysty. Marchewkę, seler, cebulę, rozmaryn i szałwię posiekamy i podsmażamy na patelni z 10 g oleju.
Dodaj fasolę, orkisz i posiekane pomidoryzalać bulionem i gotować na małym ogniu przez 40 minut, doprawiając solą.
Przed podaniem doprawić mżawką surowego oleju.
Rada
Jeśli chcesz mniej kremowej zupyfasolę dodać w połowie gotowania zupy. Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją przez 12 godzin w zimnej wodzie, a następnie opłucz i gotuj w wodzie z rozmarynem i liściem laurowym bez dodawania soli przez 1 godzinę lub dłużej, w zależności od jakości roślin strączkowych. Po ugotowaniu możesz użyć ich do zupy.
Sekret
Połączenie orkiszu i fasoli jest idealne z żywieniowego punktu widzenia: zapewniają błonnik i doskonałe białka roślinne, ponieważ zboża i rośliny strączkowe zapewniają nam wszystkie niezbędne aminokwasy.
Oba pokarmy są również bogate w minerały, zwłaszcza żelazo, potas, fosfor, magnez i cynk.
Aby dopełnić obraz, działanie przeciwutleniające likopenu w pomidorach, przeciwdziała starzeniu się komórek wywołanemu przez wolne rodniki.
Wszystkie przepisy Sano & Leggero
Aby zasubskrybować Sano & Leggero
