Przygotowanie:
Kalorie: 516 Kcal na porcję
SKŁADNIKI DLA 4 OSÓB:
300 g ryżu Carnaroli
400 g krewetek
1 i 1⁄2 ząbka czosnku
50 g pietruszki
40 g prażonych migdałów
750 ml bulionu warzywnego
2 łyżki startego parmezanu
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól
metoda
Oczyść krewetki eliminując głowy, skorupy i jelita i odkładając je na bok. W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy z ząbkiem zmiażdżonego czosnku i pozwolić krewetkom szybko się parzyć, posolić i odstawić na ogień.
Usuń ząbek czosnku e dodaj ryż do rondla, pozostawiając do opiekania przez kilka minut.
Zdeglasować wrzącym bulionem i zacznij gotować risotto, dodając od czasu do czasu bulion i dostosowując smak przez dodanie soli podczas gotowania.
Podczas gotowania ryżu (zajmie to około 15/18 minut) przygotować pesto z pietruszki: zmiksuj liście pietruszki z pozostałym czosnkiem, migdałami, solą i 3 łyżkami oleju. Dodaj niewielką ilość bulionu do wymieszania.
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj krewetki, zdejmij z ognia i dodać pesto z pietruszki i starty parmezan. Obsługiwać.
Sekret / Rada
Aby zmniejszyć kalorie, risotto można smarować olejem lub lekkim pesto, np. natką pietruszki tego przepisu, które nadają smaku bez obciążania go.
Jeśli masz czas możesz zastąpić ryż Carnaroli ryżem pełnoziarnistymbogatsze w bre i o niższym indeksie glikemicznym.
Wszystkie przepisy Sano & Leggero
Aby zasubskrybować Sano & Leggero
