Ten przepis Słodkie, idealne na kreatywną kolację w formacie Walentynki, jest dziełem w roli głównej szef kuchni Tommaso Arrigoni. Arrigoni daje nam to e sugeruje połączenie go z kawą. Nie przez przypadek: Inspiracja Nespresso Naples, pochodząca z nowej kolekcji inspirowanej savoir faire włoskich miast: „Jego pikantna nuta doskonale kontrastuje ze świeżością truskawek i tłustością, jaką nadają ser i mus. Zamyka smak kakao i słodką część białej czekolady, która uwydatnia lekko gorzki smak kawy ”.
Poniżej składniki i procedura dla 4 porcji: dlaczego zagrasz na bis.
Przepis
Kakao z kruszonką, truskawkowa biała czekolada i krem sernikowy
Składniki na 4:
Na kruszonkę:
200 gr masła
200 gr cukru
100 gr kakao
150 gr mąki
200 gr mąki migdałowej
150 gr mielonej kaszy manny
40 gr żółtka
Do serka śmietankowego:
100 gr robiola
30 gr ricotta
30 gr cukru
esencja waniliowa
Na krem:
150 gr mleka
150 gr śmietanki
20 gr żółtka
10 gr cukru
60 gr białej czekolady z truskawkami
Karuk 3 gr
Na sos truskawkowy:
100 gr truskawek
50 gr cukru
1/2 cytryny
Do dekoracji:
5/6 świeżych truskawek
metoda
Na kruszonkę wymieszaj składniki w mikserze, aż uzyskasz pokruszoną mieszankę. Piec w piekarniku w temperaturze 170 ° x 20 minut, odstawić do ostygnięcia i ponownie pokruszyć rękami.
Następnie w misce wymieszać robiola z ricottą i cukrem, dopraw wanilią i wstaw do lodówki.
Na budyń zagotuj mleko i śmietanę, polej ubite żółtka i cukier i gotuj w 82 ° C, dodaj uwodniony i wyciśnięty karuk i polej czekoladą. Stwórz emulsję i pozwól jej skrystalizować w lodówce.
Do sosu truskawkowego zmiksuj truskawki z cukrem i sokiem z połowy cytryny. Przełóż przez durszlak i trzymaj sos w lodówce
Aby zakończyć, połóż trochę na spodzie talerza posypka musem czekoladowym i serem śmietankowymprzykryj kruszonką i udekoruj świeżymi truskawkami i sosem.
